干鲷立鳞烧、酒香排骨、基围虾水果沙律 / 四六文摘

藜麦爆浆虾球食材&配料: 虾仁100克.三色藜麦100克.冰花酸梅酱50克做法: 把冰花酸梅酱放入冰箱冷冻2个小时以上,取出切成大小均匀的丁备用藜麦清洗干净,用清水浸泡2个小时,控水后取 ...

蟹粉虾汤泡目鱼仔食材&配料: 青蟹1只.目鱼仔1只.沙虾3只.葱.姜.盐.味精做法: 1.把沙虾处理干净,用葱姜盐拌匀腌制去腥 2.砂锅烧热油,爆香葱姜,放入沙虾煎至转红色,冲入开水,熬制 ...

可可粉翻沙脆莲子食材&配料: 莲子200克.可可粉.绵白糖做法: 莲子去掉内芯,用清水浸泡2个小时备用将莲子上笼蒸15-20分钟,控干水分备用脆炸糊调制奶油状,放入莲子均匀包裹油温5 ...

香辣排骨虾食材&配料: 仔排.虾.芹菜.辣味老卤.麻辣酱.香辣油.干辣椒.葱姜蒜片.料酒.盐.鸡精.淀粉做法: 把排骨剁成2公分左右的段,冲洗干净血水,放入老卤中卤熟入味虾去除虾线,然后 ...

泰式柠檬虾滑食材&配料: 大虾.香茅.柠檬.洋葱.姜汁.小米辣.香菜.纯净水,红油.白芝麻.盐.鸡精.花生油做法: 大虾去除虾线,用清水冲洗干净,拍碎,加入盐.胡椒粉.姜汁拌匀,加入蛋清搅 ...

老醋啫喱海蜇食材&配料: 海蜇头.凝胶片.生抽.鲜味汁.白糖.味精.米醋.水做法: 把海蜇控干水分,用生抽.鲜味汁.味精.米醋.白糖.芝麻油浸泡生抽.白糖.米醋.水加入凝胶片冻成啫喱海 ...

传统烹炸大明虾食材&配料: 大明虾6只.香葱20克.姜丝10克.蒜片10克.干淀粉50克.番茄沙司30克.绵白糖50克.米醋50克.盐5克做法: 把大明虾剥开虾背,挑出虾线,将虾清洗干净后 ...

哪怕看似平常的菜,如果我们大厨在烹制时添加一点创变--或变换主料,或改变烹饪手法,或演绎菜肴味型,或拓展装盘形式,就能变换出不一样的美味来. 干烧鱼唇原料:鱼唇200克猪五花肉粒50克鲜冬笋粒.香菇 ...

香芋黄瓜盅材料: 黄瓜.芋头.干香菇.红萝卜.芹菜.香菜.酱油.盐.糖.白胡椒粉.香菇粉做法: 1.芋头去皮,洗净切成片,放入蒸锅中,蒸熟后,压成泥,大黄瓜洗净去皮,切成段后去籽,干香菇洗净后泡软 ...

为了做出差异化,留住回头客,川菜大厨们在制作家常菜时,各显身手,在特色菜上更是下功夫,利用应季新鲜食材,合理搭配调味烹制,最大激发出食材的本味,使推出的每道菜品都有特点和卖点.下面就介绍一组用猪排骨. ...

豆角炖排骨 1.排骨切小块在开水中煮半小时:2.切葱姜丝,蒜片,起锅热油,爆香葱姜蒜:3.下排骨,放入白糖.老抽翻炒,一直炒到排骨两端的骨头露一些出来,倒入开水,没过排骨多一点,放豆角:4.放一勺 ...

红烧四喜丸子备料:猪肉馅500克.葱1把.姜1块.盐6克.鸡蛋1个.酱油1勺.草自由2勺.淀粉2勺.蚝油适量.老抽半勺.冰糖3个.八角2个.五香粉半勺.白胡椒粉半勺.黄豆酱半勺.豆瓣酱半勺.花椒面半 ...

冬笋烧蘑菇食材:冬笋 1个.冬菇(泡发)半碗.姜 3片.酱油 .蚝油.糖适量做法 1.冬笋滚刀块,泡发的冬菇去掉老蒂切块. 2.在沸水中加入一些盐,然后采取冬季竹笋. 3.将热油放入锅中,生姜切 ...

2017年12月 "金哥私房菜馆"曾以 <七种套裁法裂变新菜品>一文在<大厨>惊艳亮相让读者朋友们印象深刻打"爆"小编办公室的电 ...

柿子椒蒸排骨材料:猪排.黄豆.姜.葱.鸡蛋.番茄,盐.辣妹子酱做法:1.取猪排骨斩成长节,冲净血水才捞出来纳盆,加姜葱和盐腌味后,再挂全蛋糊下入油锅,炸熟捞出来入笼,蒸至软熟时取出装盘. 2.锅里 ...

山药炒腊味腊肠100g.山药150g.油.盐.剁辣椒.大葱.生姜汁.十三香.青辣椒50g.红辣椒50g 步骤 1.山药去皮后,切片备用. 2.青红辣椒和大葱菱形切开备用. 3.腊肠提前蒸熟备用. 4 ...

干鲷立鳞烧、酒香排骨、基围虾水果沙律