酒楼融合菜
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牛肋骨葱酱小脆菇、古法烤牛肉、脆皮沙拉虾
[牛肋骨葱酱小脆菇] 食材&配料: 牛肋骨.白玉菇.西红柿.芦笋.香茅.南姜.咖喱汁.蚝油.柱候酱.冰糖.鸡粉.老抽.生抽.青葱.芝士粉.蒜头.脆浆粉.红萝卜 做法: 牛肋骨拍生粉炸,放入调好 ...
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酒楼融合菜,桌桌比点
灯笼土豆盏 原料: 新鲜土豆1000克 油渣50克 葱白末10克 盐.味精.鸡精.色拉油各适量 制作: 1.把新鲜土豆清洗干净后削去表皮,取一部分土豆切成银针丝,放入清水盆里漂去多余的淀粉,捞出来沥水 ...
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酒楼融合菜,
徐家口口脆 此菜先要对兔肚进行腌味处理.把冷冻兔肚5000克解冻后,切成两半,刮去表面脂肪,再加面粉揉搓5分钟去异味,并用清水漂洗干净,纳盆后加小苏打20克.嫩肉粉20克.清水100毫升拌匀,摔打5分 ...
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酒楼融合菜,道道热卖
法芥大虾球 原料 : 大虾球25克.鸡蛋黄1个.天妇罗粉10克.生粉50克.水果粒5克 调料 : 秘制法芥酱30克 制作: 1.大虾球解冻,背部改刀,冲洗干净.放入2克盐.鸡蛋黄.生粉拌匀,腌制底味. ...
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几道酒楼融合菜
藏式香辣羊排 制作: 1.把羊排放入川味卤水锅先卤熟,捞出来晾冷后,改刀成块. 2.锅里放油橄榄果渣油烧热,下羊排炸至色泽棕红时,捞出来沥油.锅留底油,下蒜瓣.干辣椒节和青红椒节炒香后,与羊排一起下锅 ...
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风味酒楼融合菜
风味小炒鸡 原料: 带骨鸡丁300克.绿美人椒节50克.红美人椒节20克.鲜花椒10克.鲜小米辣节15克.蒜子15克.葱节10克.姜片5克. 调料: 蚝油8克.家乐蒸鲜豉油10克.辣鲜露10克.鸡粉3 ...
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八道酒楼融合菜,值得推存
叉烧排骨配绿茶冰激凌,青豆卡普奇诺 原料: 排骨100g 米饭100g 绿茶冰激凌50g 鲜青豆50g 鲜牛奶100ml 烟肉20g 洋葱20g 鲜奶油80ml 鸡汤250ml 青 ...
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几道酒楼融合菜,欢迎围观
平锅鲈鱼 原料: 鲜鲈鱼600克. 配料:肉末50克,姜.蒜各10克,香菇10克,小米椒20克,葱10克. 调料: 料酒15克,盐5克,李锦记财神蚝油10克,李锦记辣黄豆酱15克,李锦记蒸鱼豉油30毫 ...
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酒楼融合菜,火爆接地气
双笋烧白 制作: 1.将猪五花肉煮断生后,过油走红,捞出切成厚片. 2.将干烟笋洗净,与肉片一起定碗,然后撒匀碎米芽菜,淋入家常调味汁,上蒸笼蒸2小时,取出翻扣在盘中. 3.将苦笋剥去 ...
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酒楼融合菜,值得一观
果蔬藕片 这道果蔬藕片颇具融合菜的味道,将莲藕薄片浸泡在由橙汁调制成的酸甜酱汁里,使得藕片充分吸收了清新酸甜的味道,爽口清甜. 原料: 嫩藕头200克,弥猴桃50克 调料: 浓缩橙汁100克,白糖25 ...
