畅销家常菜,味道巴适
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川式凉菜的秘籍
在餐饮业内流传这样一句话:"食在广州,味在四川".笔者居住蜀地十余年,浸染在巴山蜀水的烟火气息中,对于川菜味型之丰富的感受颇为深刻.菜肴口味的多元化,在川式凉菜的烹制中呈现得淋漓尽 ...
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10道浓香四溢川菜,极度挑逗你的味蕾!
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八道民间风味川菜,非常好吃!
有那么一些川菜,没有摆盘,没有高大上的食材,却一直让老百姓们百吃不厌,紧紧追随其味道.其实,一些很普通的原料,也可以做出令人回味无穷的菜品.下面,就给大家介绍几道颇受欢迎的川菜,大家喜欢的话,可以试做 ...
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酒楼畅销菜,味道巴适
烧椒蛏子皇 原料: 蛏子皇300克 青椒150克 盐半味勺 白糖1味勺 生抽2/3汤勺 醋1/3汤勺 生菜油2汤勺 蒜米.鸡精.味精各适量 制作: 1.将蛏子皇取净肉治净,用开水烫断生, ...
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酒楼家常菜,味道巴适
山药葱椒肘子 猪肘子常用的烹调方法是烧.焖.扒.炖,口味多是咸鲜浓香型的,质感以软烂为主.以现代人的饮食需求来看,传统的肘子烹调方法已经不能吊起食客的胃口了,但是很多人还是非常喜欢吃用肘子烹调的菜肴. ...
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酒楼家常菜,味道巴适下饭
肉粒烧汁冬瓜 冬瓜是很常见的食材,但是做法比较单一,而且几乎只能作为配料出现在菜品中.我们将冬瓜切成大块,用色拉油煎至成熟,再搭配用肉粒.烧汁调制的酱汁成菜,给食客带来了新鲜感,也赋予了冬瓜更精彩的味 ...
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几道热卖畅销菜,味道巴适
罗西尼牛排露杰鸭肝松露鸭汁 原料: 露杰切片鸭肝 60克 .M9牛排 150克.黑松露 1个 辅料: 露杰鸭架或鸭脖 500克. 水 2升. 波特酒 适量 . 洋葱 1个 .西芹 100克 . 胡萝卜 ...
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味道巴适的家常菜
霸道吮嘴排骨 制作: 1.把猪排骨斩成小节,纳盆加盐.料酒.鸡蛋液.鸡精.蒜泥和干淀粉码味上浆后,下入六成热的油锅里炸至色金黄且外酥内嫩时,捞出来沥油. 2.锅留底油,投入干辣椒节.青花椒和红花椒炒出 ...
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酒楼畅销家常菜,味道不摆了
家常泥鳅 此菜采用地道的内江民间烹鱼手法,即重用泡姜调味,加小米椒节增鲜辣,起锅时还要撒大量葱节以增香.成菜鲜辣酸香,葱香味浓. 制法: 1.把鲜活土泥鳅剪去头并去内脏治净. 2.锅里放菜油烧热, ...
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旺销家常菜,味道巴适
黄酒焖栗子鸡 原料: 黄酒 栗子 菜花 鸡腿 制作: 1.将带皮的鸡腿肉切成拇指大小的块,然后锅上火,放入黄酒.蒜.酸姜炒制: 2.当锅中的黄酒基本被熬干的时候,加入切好的鸡腿肉炒制. 整个过程不要加 ...
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几道畅销菜,味道巴适
碎椒鱼头 制作: 1.把鱼头治净并斩小块,腌渍入味后,拍上一层干粉,下入油锅炸至金黄色,捞出来沥油备用. 2.锅入菜油烧热,放入姜片5克.蒜片5克.二荆条辣椒圈350克.小米椒圈10克一同炒香 ...
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九道地方风味菜,味道巴适
黄焖禾花鱼 原料: 禾花鱼500克.尖青椒35克,紫苏15克,大蒜子10克,生姜15克. 调料: 食盐5克,鲁胡子辣椒酱10克,菜籽油60克,鸡粉3克,米醋12克,剁椒8克. 制作: 1. 将新鲜的荷 ...
