严选美食：牛肉炒白瓜，鸡枞黄鱼卷，拌茄子，鲜辣跳水鱼

牛肉炒白瓜

材料：白瓜、牛肉、葱、朝天椒、蒜头、姜、盐、糖、蚝油、鸡粉、酒、生抽、胡椒粉、生粉

做法

1、白瓜去瓤切块，牛肉切片用调味料与姜丝腌15分钟左右，朝天椒、蒜头切碎，葱切段，姜切丝。

2、热锅，烧热油，下牛肉片炒至7成熟，盛起待用。

3、原锅再下点油爆香蒜头，下白瓜炒一会，下点盐、糖、鸡粉、酒让白瓜入味。

4、下牛肉翻炒均匀，最后撒葱段与辣椒碎，稍炒一下即可。

鸡枞黄鱼卷

材料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量

做法

1、把鸡枞菌治净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了，取出来用手撕成丝。

2、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷入笼蒸透，取出来改刀摆盘，淋上煮鸡枞菌的汁水成菜。

拌茄子

材料：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋

做法：

1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可

鲜辣跳水鱼

做法：

1.把花鲢鱼宰杀干净，在鱼身两面肉厚处剞一字花刀，放入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来沥水后，摆入条盘中待用。

2.净锅入熟菜油烧热，下青红小米椒粒、花椒、子姜丝、泡辣椒末和蒜米炒香出色后掺入清水。烧沸后调入盐、料酒、味精和鸡精，用水淀粉勾二流芡，淋藤椒油并撒葱花推匀，出锅浇在盘中鱼身上，即成。