美食推荐:扒烧牛掌、青榄炖螺头、荠菜时蔬卷制作方法
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青榄炖螺头
为餐饮投资者提供策划 筹建 托管 经营 管理 菜品出品 规划设计 青榄炖螺头 这款炖汤融合了秋菊的香.橄榄的甜以及瘦肉.螺肉的鲜,具有清热.生津.利咽等功效. 制作流程: 1.土猪瘦肉切成核桃大的块, ...
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烧椒鱼头 原料: 花鲢鱼头(每只1000-1500克),蒸熟的茄条150克. 调料: 烧椒圈200克(二荆条青椒170克.红椒30克分别放在炉火上烧至表面出焦香,去蒂.去籽,抽去里面的白筋,无需去皮, ...
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脆骨丸子 特色: 把猪肉丸子烧成菜很普遍,但在丸子里边加剁碎的鸡脆骨还是很少见.这道加了鸡脆骨的丸子成菜后,口感是细嫩中夹带着爽脆. 材料: 主料: 猪肉泥. 辅料: 鸡脆骨.鸡蛋.杭椒碎.美人椒.黑 ...
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泡椒牛蛙 特点:牛蛙嫩滑,香辣,酸,爽口. 原料:牛蛙2只(约重600克),姜10克,冬笋片10片,水发木耳10克,大蒜5克,青蒜5克,生粉10克. 调料:自制泡椒料20克,喜相连鸡精3克,味精1克, ...
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香辣大嘴蛙 特点:香辣味浓厚,干香可口. 原料:牛蛙1000克,黄瓜条300克,香菇50克,芹菜50克,豆瓣油200克,香菜50克. 调料: A.大蒜25克,大葱50克,干青花椒50克,干辣椒50克, ...
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梅花牛掌 梅花牛掌是一道以水牛掌.姜片.水发香菇.高汤.水发玉兰片.味精.精盐.湿淀粉.黄酒.熟猪油.葱段为主要食材制作的美食. 主料辅料: 水牛掌2个,姜片25克,水发香菇50克,高汤500克,水发 ...
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烧椒茄香手撕鸡 原料:长茄子1只,盐水鸡半只(用白卤水做的,跟南京的盐水鸭做法一样),茄子干50克,青红尖椒各50克,葱蒜片各3克,香葱5克. 调料:家乐烧汁5克,辣鲜露3克,蚝油3克,盐2克,白糖2 ...
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青椒黄焖鹅 创意: 我们精选上乘鹅肉,以新长福秘制调料进行焖制,再以精致小钵焖煮上桌,揭盖后浓香四溢,且汁宽味厚,鲜辣刺激. 制作: 1.制净的土鹅750克(包含鹅血和鹅肠)斩成4厘米大小的块. 2. ...
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肝油海参 特色: 色泽红亮,富油而香,菜味浓. 原料:水发海参500克,猪肝500克,鸡冠油400克,肉汤1250克,水淀粉25克,冰糖汁25 克,姜15克,葱25克,料酒50克,胡椒面1克,酱油50 ...
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紫金猪手 特点: 紫金酱香味浓,猪手酥烂,色泽金红明亮. 原料: 鲜猪手600克,西兰花200克. 调料: 葱白段15克,盐10克,味精.姜片各5克,高汤800克,色拉油2千克(实耗100克). A料 ...
