不一样的毛血旺,坨粉烧鲜鲍,湘式炒脆肚,烧椒墨鱼仔,鱼子糯米鸭方,活水子姜鱼肚...酒楼畅销热卖的传... / 四六文摘

藿香牛掌原料: 去骨熟牛掌块300克.藿香碎10克.自制河鲜料10克.豆瓣酱5克.泡椒酱5克.白糖1克.保宁醋3毫升.芹菜节.蒜苗节.姜米.蒜米.高汤.生粉.味精.色拉油各适量制作: 1. 去骨熟 ...

所谓家常菜,背后的寓意是让人感受到熟悉和温暖的菜品.因此,家常的菜品,也以质朴平价亲民为主,以期望给客人带来熟悉温暖的味觉体验. 干煸五花肉菜品提供:四川雅安聂记家常菜厨艺指导:聂云张先文/ ...

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都是离不了泡菜.而且,还有以泡菜为主题系 ...

冰爽脆猪手原料: 猪蹄500克青瓜200克红小米椒50克洋葱50克小葱10克盐.白糖.美极鲜.一品鲜.麻辣鲜露.鸡精.味精各适量制作: 1.猪蹄治净,上笼蒸熟,去骨切成丁,放入冰水投凉,捞出沥水 ...

盘盘鱼原料: 草鱼1 条(约1200 克) 魔芋片150 克芹菜节100 克姜片50 克大蒜50 克豆瓣酱.泡椒碎.麻辣火锅底料各20 克辣椒粉10克子弹头干辣椒.花椒.蒜米.葱花.盐.胡椒粉.白酒 ...

酥化烧腩皮.燕麦泥原料: 脆皮烧腩皮1件25克,燕麦5克,土豆25克,黎麦5克,黄芥末酱10克,黑松露酱3克. 调料: 盐1克制作: 1.将燕麦.黎麦.土豆蒸熟,然后用手提搅拌器打成粗粒状泥,加入 ...

三文鱼佐紫薯沙拉原料: 挪威三文鱼45g.紫薯40g.意大利面5根.沙拉酱20g.黑白芝麻5g. 劲霸芥末3g.橄榄油8ml.面粉.三色堇.苦菊.酸模叶.薄荷叶各适量制作: 1.紫薯上锅蒸熟后调入 ...

茉莉焗鲜虾这是把茉莉花用到鲜虾菜肴中,采用焗的烹调方式,让成菜带着茉莉花香和调料的酱香. 制作: 1.把豆芽掐去两端后,放锅仔里垫底: 2.另把鲜虾去头,对剖成尾部相连的两半.把虾在豆芽上摆好,然 ...

酸椒炒牛柳原料: 牛里脊150克,酸辣椒100克,芹菜节30克,姜片.蒜片各少许. 调料: 蒜蓉酱.盐.姜葱水.料酒.白糖.酱油.陈醋.味精.鸡精.水淀粉.花椒油.色拉油各适量. 制法: 1.取牛里 ...

新的一年即将到来,元旦.春节期间,各餐店酒楼的宴席餐将会是销售旺季,一桌好的宴席讲究浓淡相宜.菜品搭配丰富且和谐.下面就介绍一组畅销热卖的宴席菜品,供大家创菜参考. 松露萝卜煨辽参大蓉和拉德方斯店 ...

只有保持"顺应市场而变"的理念,方能应对餐饮市场的万般变化.伴随物流的便捷,信息的发达和传播速度的加快,不能再用传统界限分明的菜系概念来看待如今的菜品,只要消费者认可,就可以拿来运 ...

现在美食大方向可分为传统和创意两个.传统美食注重选材,尊重本味,每一道工序都需拿捏得恰到好处.创意美食根据科学的方式和精确到秒的烹饪时间,给食物带来更多趣味.不管厨师做菜技术多么高超,装盘多么漂亮,菜 ...

现在美食大方向可分为传统和创意两个.传统美食注重选材,尊重本味,每一道工序都需拿捏得恰到好处.创意美食根据科学的方式和精确到秒的烹饪时间,给食物带来更多趣味.不管厨师做菜技术多么高超,装盘多么漂亮,菜 ...

鸡尾虾配生菜沙拉食材&配料: 虾.生菜.柠檬.橄榄油.海盐.黑胡椒粉鸡尾酒汁材料:番茄酱.辣根番茄酱.蛋黄酱.柠檬.海盐做法: 把生菜用冷水洗净,撕成碎片放入碗中备用鸡尾酒汁材料放入碗 ...

辣姜甲鱼烧鲜鲍食材&配料: 甲鱼1只.6头鲍鱼10只.老姜200克.红干椒100克.生抽50克.老抽30克.盐.香油做法: 把老姜处理干净切成片,甲鱼宰杀好洗净砍成块备用起锅烧油,放入老 ...

养生金瓜烩鱼肚食材&配料: 水发鱼肚150克. 金瓜1个1000克.白果30克.丝瓜100克.面筋100克.浓汤500克.金瓜汁50克.鸡汁10克.味精5克.白糖5克.鸡粉5克做法: 把鱼 ...

丁香海藻丁香鱼海藻主料:鲜海藻辅料:芝麻.丁香鱼调料:精盐.糖.白醋.香油.辣椒油制作流程: 1.将海藻清洗干净焯水备用. 2.将海藻切细丝拌入糖.香油.辣椒油.白醋.精盐拌匀. 3.将拌好 ...

不一样的毛血旺,坨粉烧鲜鲍,湘式炒脆肚,烧椒墨鱼仔,鱼子糯米鸭方,活水子姜鱼肚...酒楼畅销热卖的传...