酒楼畅销菜，招牌热卖 / 四六文摘

第一种香辣炒蟹原料:螃蟹500克,淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节,盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克香汁.花椒.精盐.胡椒粉.料酒 ...

丝瓜面筋材料:丝瓜.油面筋,胡萝卜.姜.蒜.干辣椒.盐.高汤(没有就用鸡精兑水) 做法: 1.丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片.辣椒姜切丝,蒜拍碎.锅里放油,炒香姜蒜红辣椒. 2.放入丝瓜,胡萝卜,炒均 ...

巴蜀大地上流行着如同游侠般放荡不羁的菜肴--江湖菜.尽管何为"江湖菜"还没有准确的定义,但丝毫不影响它的火爆程度.不过,这里不是讲江湖菜是什么,而是揭开做好江湖菜少为人知的复合油和 ...

川味香辣菜具有辣得干净利索,麻得痛快淋漓,绝对唤醒你的味觉!成菜有干爽.带汁.带汤等形式,辣爽劲爆的刺激味道非常开胃也下饭下,在餐店酒楼中,深受大众食客的喜爱. 01 石锅土鳝鱼菜品特色:此菜选用本 ...

鲜笋猪肚鸡此菜口味咸鲜,清爽宜人. 制作: 1.把鲜笋治净后切成条,入沸水锅里汆一水后捞出来沥水.另把新鲜净猪肚和土鸡分别入水锅煮熟,捞出来改刀成条. 2.净锅放鸡油烧热,加姜末炝香后掺入适量鸡汤 ...

酸茄子肉片原料: 猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,味精1克,料酒5克,湿淀粉8克. 制作: 1.将猪瘦肉切小片,加盐.料酒.湿淀粉码味:将酸茄子切成小片,酸辣椒入 ...

‍ ‍ 麻得跳 ‍‍ 原料: 牛蛙500克.蘑菇50克.干青花椒20克.干红花椒25克.鲜花椒30克.干红辣椒节15克.红尖椒节15克.青尖椒节15克.泡姜米10克.蒜米5克.小葱节5克.精盐3克.味 ...

紫苏酸菜田螺肉原料: 田螺肉350克.酸菜100克.紫苏叶20克调料: 鸡精5克.料酒15克.酸辣鲜露10克.食盐3克.香油5克制作: 1田螺肉加盐反复搓洗干净,切十字花刀,入沸水焯水沥水冲凉. ...

牛肉三鲜原料: 黄牛肉350克牛蹄筋150克牛肚150克干辣椒节30克姜片50克葱节50克桂皮10克公安豆瓣酱150克盐8克白糖10克味精3克十三香8克色拉油50毫升牛油 ...

金不换啫啫大连鲍原料: 大连鲜鲍10只(500克).青红椒件30克.金不换10克.红葱头30克.蒜籽30克.葱断15克.姜片20克调料: 家乐鸡粉5克.家乐浓缩鸡汁3克.家乐鲜露5克.砂糖3克.生 ...

煳辣虾尾这道菜选用小龙虾为主料,制成煳辣荔枝味. 制法: 1.先将小龙虾去头,并抽出虾线,冲水洗净并沥干水分待用. 2.锅上火放油,将虾尾放油锅里过油后,捞出沥油. 3.锅留底油,下干辣椒节.花椒炒 ...

烧椒蛏子皇原料: 蛏子皇300克青椒150克盐半味勺白糖1味勺生抽2/3汤勺醋1/3汤勺生菜油2汤勺蒜米.鸡精.味精各适量制作: 1.将蛏子皇取净肉治净,用开水烫断生, ...

鲜椒顺风多宝鱼制作: 1.将多宝鱼杀好洗净,开片去骨,鱼片和鱼骨加盐.料酒码味,鱼片切成大小一致的丁.另把青小米椒和红小米椒切成节,姜和蒜切成粗粒,均备用. 2.净锅上火,放入色拉油烧至七成热时,下 ...

酒楼畅销菜，招牌热卖