美食推荐:玫瑰豉油鸡,蒜蓉鲍鱼,辣蒸鲫鱼,金瓜海蛎子

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玫瑰豉油鸡

材料:一只母鸡,玫瑰露酒,干辣椒,胡椒粉、姜、味精、生抽、洋葱、冰糖、香叶,鱼露,豆豉、芹菜等。

做法:

1、先把香叶、干辣椒、豆豉放入布袋,加入100克水浸泡,与芹菜、姜块、洋葱一起蒸20分钟。

2、蒸好以后,将汁留在锅中,加上鱼露、生抽、冰糖、味精、胡椒粉等烧开后冷却,再倒入玫瑰露酒制成玫瑰豉油汁。

3、将处理好的鸡切块洗净过水之后,倒入玫瑰豉油汁,用小火煮上约1小时即可。需要注意的是,在这期间要翻动鸡块,才能使调料均匀的沾上。

4、出锅,稍加冷却后搽上蜜汁就可以享受美味了。

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蒜蓉鲍鱼

材料:鲍鱼;蒜;粉丝;海鲜酱油;蚝油;料酒;糖

做法

1、鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

4、把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。

5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。

6、热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。

7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。

8、锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。

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金瓜海蛎子

材料:海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。

做法:

1、将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉。

2、所有食材切成丁。

3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。

4、搪瓷汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。

5、接着加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。

6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟。

7、最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。

8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。

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辣蒸鲫鱼

材料:鲫鱼1条,姜葱适量、辣椒适量、豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g

做法:

1.姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末;

2.坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香;

3.下辣椒炒出红油;

4.下蒸鱼豉油、二锅头、盐,搅拌均匀成蒸鱼料汁;

5.将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上;

6.入蒸锅,上汽后大火蒸20分钟7)葱切花,红椒切丝;

7.坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香。

2021-04-16 原文

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