煲竹笋、XO酱鲍鱼西兰花、豆豉蒸乌鳗鱼 / 四六文摘

鲶鱼扒茄子特点: 此菜由鲶鱼炖茄子而来,其特点比之鲶鱼炖茄子味更浓,茄子更软烂,外形更美观. 材料: 鲶鱼1条(约350克),带皮茄子500克.调料盐.味精各5克,料酒10克,糖15克,葱姜各10克 ...

葵子汁虾球(10人份) 原料: 大明虾10只,苦菊.车厘子各适量,自制葵子汁.盐.蛋清.淀粉各适量. 制作: 1.将大明虾去头.壳.沙线,洗净,加盐.蛋清.淀粉抓匀上浆,冷藏2小时,过油,裹匀葵子汁, ...

[牛油果布丁杏汁雪蛤酥] 食材&配料: 牛油果.雪蛤.杏仁.大枣.奶油.牛奶.面粉.巧克力.起酥油.糖粉.砂糖.鱼胶片.椰浆.木薯粉做法: 牛油果搅拌成茸加入淡奶油.牛奶.鱼胶片制成布丁冷藏 ...

山药味甘,性凉润,入肺.脾.肾经,<得配本草>说它具有补虚益损的功能,清代医家陈修园曾解释山药的功能,说它气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身 ...

金瓜煮鲍鱼食材&配料: 鲜鲍鱼6只.金瓜400克.芡实20克.青豆仁25克.盐.糖.味粉.高汤400克做法: 把金瓜蒸熟后垫入盘底鲍鱼和芡实.青豆仁飞水加入高汤煮熟鲍鱼和金瓜.芡实.青 ...

XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的用料鲍鱼 3个葱 1根蒜头 3个红辣椒 1个XO酱少许酱油 2汤匙油适量XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤1 鲍鱼用刷子刷干净外壳和裙边: 步骤2 剔出内脏,清洗干净: ...

鸿运酱猪肘材料: 前猪肘一个大约4-5斤.甜酒酿100克.辣椒粉30克.姜30克.蒜蓉10克.八角2个.桂皮2片.黑色干豆鼓20克.米酒30克.鸡精5克.老抽10克. 制作方法: 1.将肘子清洗干净 ...

XO酱炒红膏蟹块食材&配料: 红膏蟹2只.干葱头50克.香芹末15克.小葱段5克.料酒.XO酱.盐2克做法: 红膏蟹洗净斩成小碎块拍粉备用起锅烧油,将蟹块炸熟备用干葱头切圈和香芹末一起 ...

XO沙茶酱鲍鱼仔食材&配料: 大连鲍5个.沙茶酱10克.XO酱5克.辣椒油5克做法: 大连鲍刷洗干净外壳,撬开取肉,去除杂质,冲洗干净后焯水过凉把沙茶酱和XO酱.辣椒油拌匀处理好的鲍鱼 ...

可乐酱食材可乐1500克.烧汁100克白味增30克.生抽50克日本清酒100克做法 1.锅内放入可乐,略微煮沸: 2.加入烧汁和辅料,搅拌均匀: 3.将以上的材料烧沸,可以当时使用或者冷藏至 ...

回味虾球食材&配料: 大虾仁.柠檬.白胡椒粉.盐.芥末.沙拉酱.黑芝麻.苦苣.火龙果.哈密瓜做法: 虾仁开背去掉虾线,加白胡椒粉.盐.少许柠檬汁拌匀腌制入味把腌制后的虾仁裹上干淀粉,过油 ...

每个地方的厨师,在运用本地原生态食材做成具有地域符号的特色菜品方面各有所长.譬如下面要介绍的这几道湖南菜就是很好的例子,因当地种植红薯较多,渣江假羊肉的主要食材便是红薯粉调稀后摊成的粉皮,而浏阳豆豉也 ...

煲竹笋、XO酱鲍鱼西兰花、豆豉蒸乌鳗鱼