潮州卤水鹅，潮州卤鹅，配方与工艺流程 / 四六文摘

卤鹅配方与制作方法主料:仔鹅4只,每只大约2000克. 香料:八角15克.桂皮15克.良姜15克.黄栀子15克.草果10克.甘草10克.小茴香5克.香叶5克.白芷5克.丁香1克. 蔬菜料:生姜250 ...

花了3万从潮州学来的潮州卤水,师傅说配方才是关键! 潮州卤水配方汤料:猪棒鼓2000克. 香料包:干姜150克,香茅草30克,陈皮15克,甘草15克,肉桂15克,草果12克,瑶柱.大地鱼各10克,花 ...

" 南方美食特搜,与你共享健康优质生活 " 材料 : 狮头鹅1只(约3500克).京华火腿1000克. 蒜泥.辣椒碎少许.蚝油1500克.盐800克.花雕酒800克.冰糖800克. ...

每天学习三篇餐饮配方广东人开宴席时,第一道冷菜往往是潮汕卤味.因此,粤:菜酒楼的厨房里必有一大桶表面像铺着一块薄薄的油布似的.乌黑泛亮.香浓无比的潮州老卤.它每天不断浸卤鸡鸭鹅等,原料吸收卤汁的同时 ...

香卤脆皮鹅原料: 净鹅1只(重约2500克). 调料: 新派川式卤水.色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒.干淀粉.海鲜酱.泰国鸡酱各10克,十三香.西芹.洋葱.大红浙醋 ...

今天和大家分享一个潮州卤水的配方,潮州卤水有很多种,这只是其中的一种.喜欢的不妨分享收藏. 潮州卤水的原料: A料:清水25公斤,生抽1公斤,汤骨(猪大骨或鸡骨架都可以),南姜1公斤,香茅草400g, ...

·掌握香料和配方,其实非常简单.就好像我们平常百姓普通人家炒菜一样,不会谈技术和道理,照样吃饭过日子.所以现在餐饮行业都是随意在放香料,为什么要放?放多少?都缺乏目的性.这也和我们孩提时代一样,拿着彩 ...

看起来不是很诱人的潮州卤水为什么总是让人越吃越爱呢?潮卤,即潮州卤水,是在我国华南地区非常普遍的一种卤味熟食,它和川卤.酱卤并列为最受欢迎的三大卤味,潮州卤水呢相对于其他两种卤味,突出的是它的鲜香味, ...

潮州卤水鹅，潮州卤鹅，配方与工艺流程