《2512》配方/超受欢迎的硬菜 / 四六文摘

此菜灵感来源于风靡一时的"辣八鲜",在烹制流程和调料上分别进行了改良:首先,改烧为炒,以大量红油.酱汁为原料补味,期间不断颠炒,使成菜锅气浓郁:其次,六种酱料加蜂蜜.芝麻盐.蚝油等 ...

酿竹荪原料:竹荪辅料:丝瓜.胡萝卜.芦笋.金针菇.叉烧.蚝油.盐.糖制作: 1.竹荪先用清水浸泡,锅内烧开水后,将竹荪飞水处理,然后浸泡到冷水中备用: 2.将丝瓜.胡萝卜.芦笋切成8厘米左右长度 ...

青椒炒兔丁原料: 仔兔肉250克,青椒圈50克,油酥花生.红花椒.熟芝麻各少许. 调料: 盐.鸡精.生粉.藤椒油.色拉油各适量. 制作: 1.将兔肉切成1厘米见方的丁,加盐.鸡精.生粉码味待用. 2 ...

一.酸辣豆花酸辣豆花在四川城乡都有,作小吃供应,调味料可多可少,只要能具备酸辣即可,价格便宜:若做工考究,调味料,辅料都有所选择,即可作酸辣汤入席,有开胃醒酒之功,此菜按后者介绍. 原料: 豆花50 ...

焦糖豆花原料: 豆花布丁粉1袋.红豆爆爆珠.黑糖糖浆各适量制作: 1.取适量豆花布丁粉放入水中烧开,打去浮沫,倒入碗中,然后放入保鲜冰箱凝固. 2.取出凝固的豆花,淋入适量的黑糖糖浆,放入红豆爆爆 ...

昌菜鸭肠菜是非常经典的川式小吃,我们采用冒菜的方法烹调鸭肠,做好的菜肴麻辣鲜香.制作这道菜最重要的是熬制毛血旺汤汁,大家不妨试做一下看看效果. 砧板 1.鸭肠300克自然解冻,改刀成15厘米-20厘米 ...

丝瓜烧豆腐材料:北豆腐200克,丝瓜200克.盐.葱.酱油.鸡精.水淀粉.植物油各适量做法:1将豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入沸水汆一下,捞出沥干水 2丝瓜削去皮,洗净,切成菱形旋刀块 3锅置 ...

随着天气越来越热,食用凉菜的顾客比平时多了好几倍,凉菜已成为餐厅必不可少的品种.而大厨们也是不断开发,更多的新型凉菜汁酱已经面世,它们制作简单,随时可调制,十分方便.下面,就给大家介绍一些凉菜酱汁,让 ...

椒盐排骨食材:肋排 500克鸡蛋1个红椒青椒各1个洋葱1/4个葱1段姜片2片淀粉适量.椒盐糖酱油料酒做法: 1.排骨切段,青红辣椒,洋葱切末. 2.用葱姜.盐.糖.酱油.料酒把排骨 ...

今天我们来做一款颜值超高,口感一流的美食.说起这款美食,我第一次品尝到还是在亲戚家的饭店里,当时一端上桌瞬间就被它的颜值所震撼了.看着金黄诱人,吃起来香脆可口,而且内里非常香软,尤其是包裹着一大块虾仁 ...

三肥三瘦的黑毛猪肋排五花肉搭配9头鲍鱼,绝对是能撑场子的硬菜.成本的话,五花肉我用了黑猪的肋排肉(67三斤),另外2斤做了脆皮烧肉(这个也可以作为硬菜之一).鲍鱼60左右6个,如果餐厅市售的话怎么也得 ...

《2512》配方/超受欢迎的硬菜