青山学这几种菜肴风味独具，开启味蕾全新体验 / 四六文摘

相较于冬季菜品的厚重浓烈,春季菜品更适合走色泽清爽.鲜辣爽口.咸鲜味美的路线.下面就选取一组菜品供大家参考. 子姜烧鸭潘绪学/文.摄影王恒/制作原料:治净的土鸭1 只(约1000克). 子姜1 ...

姜茸川式焗鳕鱼这是把海鲜原料鳕鱼与川味嫁接,借用传统川菜当中的煳辣荔枝味烹制成菜的. 原料: 银鳕鱼500克.炸姜茸.烤土豆饼.蜜小枣.花雕酒冻.水果沙拉.迷迭香.干辣椒节.小米椒粒.蒜粒.姜葱汁. ...

霸道跳跳蛙制作: 1.把蛙肉治净斩成块,用盐.料酒和姜葱汁腌入味,再下入热油锅滑熟,捞出来沥油待用. 2.净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节.姜片.蒜片.泡辣椒节.野山椒节.青红小米椒节和花椒炒香出味, ...

当家烧全猪这里的烧全猪,是取猪身上不同部位的原料放一起烧熟成菜. 制作: 1.把猪蹄.猪肠.猪五花肉.猪排骨.猪心和猪肚分别治净,入锅汆一水便捞出来剁成块,随后放入加有姜葱.红烧酱油.蚝油.料酒和 ...

有一批优秀的川菜大厨,他们致力于"川菜出川",将川菜与川菜文化带到各地,使更多人了解川菜.爱上川菜.下面介绍的一组菜品,就是一部分在北京等地热卖的川菜. 王献之排骨巴樵/文谢 ...

一.酸辣豆花酸辣豆花在四川城乡都有,作小吃供应,调味料可多可少,只要能具备酸辣即可,价格便宜:若做工考究,调味料,辅料都有所选择,即可作酸辣汤入席,有开胃醒酒之功,此菜按后者介绍. 原料: 豆花50 ...

杏鲍菇炒肉片食材:杏鲍菇.猪瘦肉.油.盐.蚝油.生抽.鸡精.葱.姜.蒜各适量做法: 1.杏鲍菇洗净,切成片.猪瘦肉切片,加入适量蚝油腌制 2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下 3.炒锅加入适量植物油,下 ...

凉拌三丝 1.海带温水发开洗净. 2.其他食材打理干净备用. 3.胡萝卜.青笋.海带切成丝,蒜压成泥.小米辣剁碎备用. 4.锅内放入适量清水,水开后放入海带丝焯3分钟左右捞出. 5.胡萝卜丝下开水 ...

干煸肘子食材:猪前肘1?个(约500?克)青红美人椒20克葱花10克姜米.蒜米.当归.枸杞.香辣酱.郫县豆瓣酱.保宁醋.鸡精.味精.白糖.香油.花椒油.鲜汤.色拉油各适量制法: 1.将猪肘治净后, ...

菜心炒腊肠材料:腊肠. 菜心.蒜,油 1.菜心清洗干净备用. 2.腊肠斜刀切成簿片,蒜切片 3.锅中热油,爆香蒜片,倒入腊肠翻至出油 4.倒入菜心大火快速翻炒至断生,加少许的盐和鸡精翻炒入味即可. ...

[蒜蓉空心菜] 用料:空心菜,蒜瓣,油,盐,鸡精做法: 备齐食材. 空心菜择洗干净控水,蒜瓣去皮切碎. 油烧至七成熟加入蒜末爆香. 加入空心菜爆炒,加入食盐. 大火快速炒软加入少许鸡精. [胡萝卜炒 ...

麻婆茄子做法:1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花.大蒜切碎,姜切末; 2.热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出; 3.锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油; ...

[冰镇酸梅汤] 用料:乌梅干,山楂,玫瑰茄,桂花,甘草,陈皮,冰糖,红糖做法: 把乌梅.山楂.陈皮.柠檬等材料加水后泡五分钟,再滤去杂质. 然后将煮出的酸梅汤倒出,再次加水1升左右的清水,用大火煮开 ...

海鲜菇荷包蛋汤面用料:海鲜菇,挂面,鸡蛋,油菜,葱,生抽,醋,盐,植物油做法: 海鲜菇洗净,油菜去根洗净,葱切碎. 锅中放入适量植物油,爆香葱碎. 放入海鲜菇翻炒,加入一勺生抽,一勺醋,翻炒. 加 ...

青山学这几种菜肴风味独具，开启味蕾全新体验