酒楼特色风味菜，客人都喜欢 / 四六文摘

豆角烧茄子食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许做法 1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用:豆角洗净摘掉老 ...

[龙虾汤鱼肚煮凤尾虾] 食材&配料: 小鱼胶250克.活虾150克.角瓜200克.虾汤400克.盐.味精.鸡粉.鸡汁.糖做法: 鱼胶沸水中煮5分钟,取出鱼胶放入冷水中放置冰箱冷藏泡发8-24 ...

剁椒鲜菌制作: 1.把鲜老人头菌切成厚片,放入加有盐的鲜汤锅煨至入味后,捞出来晾干,随后下入六成热的油锅炸干待用. 2.把老人头菌纳盆,加入剁椒碎.盐.美极鲜酱油和味精,拌匀后整齐地叠放在盘里 ...

塔拉碧绿三文鱼原料: 鲜三文鱼柳250克.白萝卜适量.黄瓜一段.鱼子少许.干冰少许. 调料: 绿芥末酱.日本万字酱油(或美极酱油)各少许. 制作: 1.将白萝卜切成细丝摆入椰盒底部,黄瓜切成1厘米见 ...

肥肠辣子鸡制作: 1.鸡腿去骨后斩成块,纳盆加盐.料酒和酱油抓匀,腌渍待用:另把卤肥肠切成块待用. 2.锅里放少量油烧热,放入鸡块煎熟盛出待用. 3.锅里再放色拉油烧热,先投入干辣椒和花椒炝香,放入 ...

脆皮香蕉制作: 1.这是用普通食材制成的一道"会意小吃".取香蕉净果肉,捣成泥并加入桂花蜂蜜搅匀,放入冰箱冻30 分钟后,取出来捏成香蕉状,裹一层面包糠,再放入冰箱冷冻待用. 2 ...

糊辣大虾鲍贝原料: 鲍贝肉5000克(也叫"珍珠鲍",肉质筋道弹牙,但腥味较重,入菜前需要去其异味,袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤),大虾2000克,笋干200克,香葱段5克 ...

纸包牛肉一般做纸包牛肉,肉馅中加入的是芹菜碎.这道纸包牛肉,则加入大青椒粒.大红椒粒和洋葱粒,突出清香味道. 原料:牛里脊50克大青椒粒50克大红椒粒50克洋葱粒50克威化纸.粗面包糠.鸡蛋清.美极 ...

咖喱皇大虾原料: 海虾6只,青.红椒条,洋葱丝,香芹段,脆椰片,香茅,南姜,孜然,姜花,姜黄,豆蔻,香叶,草果,椰奶,淡奶,咖喱粉,盐,黑胡椒粉. 制作: 1.将海虾开背治净,加盐.黑胡椒粉腌至入味 ...

泡菜碎配滋味鲍制作: 1.将新鲜的鲍鱼治净,然后剞十字花刀. 2.将改刀后的鲍鱼放入用香菜.大葱.姜.蒜.小米椒.广红萝卜.美极鲜.鲜露.一品鲜酱油和料酒调成的腌料里腌渍一夜,再入白卤水锅里卤熟. ...

‍ 秘制酥皮虾 ‍ 主料:南美大虾6 只. 配料:姜末蒜末各5 克.干辣椒丝 2 克. 调料:番茄酱2 克.盐1 克.白糖30 克.果醋40 克.生抽2 克. 制作: 1.将南美大虾解冻,剪去虾枪.虾 ...

酒楼特色风味菜，客人都喜欢