地方酒楼特色风味菜

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  荔枝柴炭烧牛小排 制作 : 1.安格斯牛小排5斤洗净,改刀成每块重约1斤的长条,纳盆后加盐15克腌制2-3小时,取出分别放入锡纸中包好. 2.烧炉中放入荔枝木,待其烧成木炭.炉内温度约为150℃时,下 ...

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  红焖羊排 土特色: 我们在制作这道菜的时候,将排骨煮烂焖熟,用原汤煮制鲜土豆粉,羊排配上粉在口感上丰富了很多,而且使用了火锅底料,使此菜的口味很受年轻人的喜爱. 原料: 内蒙绵羊羊排4千克-5千克,鲜 ...

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   泡菜碎配滋味鲍 制作: 1.将新鲜的鲍鱼治净,然后剞十字花刀. 2.将改刀后的鲍鱼放入用香菜.大葱.姜.蒜.小米椒.广红萝卜.美极鲜.鲜露.一品鲜酱油和料酒调成的腌料里腌渍一夜,再入白卤水锅里卤熟. ...

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  农家小公鸡 原料: 6个月大农家小公鸡1只,安徽菜椒100克,红椒条20克,毛豆100克,大蒜50克,葱.姜各适量,高汤.老抽.鸡粉.香油各适量. 制作: 1.将小公鸡治净,切块待用: 2.将菜椒洗净 ...