琥珀核桃仁的正确做法,金黄酥脆,甜脆不腻,清香可口,老少皆宜!

琥珀核桃仁是以核桃仁为主要材料,配以白糖或者蜂蜜熬制出来的一道菜肴,因颜色像琥珀而得名,口味香甜酥脆。相信有些人不喜欢吃生核桃,所以这道琥珀核桃非常适合他们。

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而且核桃性温,有健胃补血、润肺止咳、安神助眠等功效,尤其在冬季还能镇咳平喘。这么一道又好吃,又有营养价值的菜,吃货们怎能错过。

其实这道菜也是非常简单的,只需要注意熬糖的过程就好。那么今天,小编就来给大家分享这道琥珀核桃仁:

琥珀核桃仁

食材:生核桃、芝麻

配料:冰糖、蜂蜜、清水

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做法详解:

【步骤一】准备好食材,核桃剥壳。

【步骤二】开小火,放入核桃仁翻炒5分钟左右,盛出备用。

【步骤三】将白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入锅中,开小火等冒泡后翻炒一下防止烧糊。

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【步骤四】翻炒后,感觉浓稠,倒入核桃仁,翻炒,让糖充分的粘在核桃仁上,再撒上白芝麻即可食用。

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三不:

1、一定要买生的核桃仁,不可买熟的,否则核桃仁经陪香后水分全无,会干硬难入口。

2、核桃仁不可放入微波炉加热,会使其内部水分完全散发,会变得又干又硬。

3、核桃仁不可用清水清洗,炒锅和碟子也不能有水分,否则琥珀核桃不够酥脆香口。

--小刁有话说--

1、在第三步中,一开始不要来回搅拌,容易成砂糖,等冒泡翻炒一下就行。

2、而且火候要控制好,小火慢慢煮,避免粘锅烧焦。

3、用完的炒锅会比较难清洗,可以往锅中加入水,烧热,锅壁上的硬的糖浆会融化,这样就更容易清洗了。

2021-05-16 原文

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