青山学美味菜品34款简单做法，好吃实惠，家人都喜欢吃
剁椒蒸鸡翅
用料：鸡翅中8个大约400克、剁椒2汤勺大约30克左右、大蒜6~8瓣、小葱（如果是大葱用一段）、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右
做法：
1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净
3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀
4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好
5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当地再放一点盐）
6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可
家常毛血旺
材料：鸭血,百叶,黄豆芽，莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好的大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。
剁椒黄瓜
食材：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐
做法：
1、黄瓜洗净拍碎放碗中，蒜切末备用；
2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里；
3、锅里烧热油，爆香蒜蓉，随后淋入，拌匀即可。
香肠炒花菜
主料：菜花 (一个)香肠 (一根)尖辣椒 (4个)
调料：蒜片 (适量)盐 (一勺)味精 (半勺)蚝油 (一勺)
1、花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的，取出两条，用压力锅蒸20分钟即可。
2、锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。
3、将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油。
4、倒入花菜。
5、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可。
6、一勺蚝油。
7、青椒切成马蹄状，倒入锅中。
8、一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。
9、翻炒几下，就可以装盘出锅了。
10、菜花吸收了香肠的油，超级下饭!
蒜黄笔管鱿鱼
食材：笔管鱿鱼500g 蒜黄300g 油适量盐1勺 鸡精半勺
做法：
1、鱿鱼用清水洗一下，抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头”，入沸水烫熟
2、捞出沥干水分，每个鱿鱼切成3-4块
3、蒜黄洗净切段
4、锅内放油，先放入蒜黄炒软
5、然后放入鱿鱼翻炒
6、调入盐和鸡精翻炒均匀即可
7、出锅
香辣刀鱼
做法1、秋刀鱼洗净，放入盆中，加盐、料酒、姜、葱腌制30分钟以上。
2、起锅烧油，油温烧至7成热，放入腌好的秋刀鱼炸至焦黄后捞出控油，然后再把油锅烧至冒烟，放入秋刀鱼复炸至干香后，捞出控油备用。
3、锅中留底油，下干辣椒节、花椒炒香后，放入秋刀鱼、鸡精、味精、芝麻、香油炒匀即可出锅。
韭菜鸡蛋煎饼
食材：面粉200克 鸡蛋2个 韭菜300g 盐适量
做法：
1、200克面粉，加入1克盐巴，用温水和成软硬适中的面团，盖上盖子醒15分钟左右
2、鸡蛋2个，打散、加少许盐巴搅拌均匀，可以稍加点油
3、韭菜洗净，晾干水分，切碎，加入少许盐巴，油，搅拌均匀备用
4、醒好的面团搓圆，分成大小均等的面团，取一个面团，擀成圆饼状
5、铺上一层韭菜
6、倒入鸡蛋液
7、平底锅，倒入少许油，放入面饼，小火烙
8、两面折叠，继续烙，直至两面金黄就可以了
9、完成
西红柿鸡蛋揪面片
1.准备食材，面粉，小白菜，鸡蛋，香菇 ，西红柿
2.先和面，加入适量的水，和成面团，盖上盖子醒30分钟。
3.起油锅，到倒入鸡蛋也翻炒至结块盛出备用。
4.香菇切片，西红柿切块备用
5.再起油锅，放入葱煸炒接着倒入香菇和西红柿翻炒
6.加入少许五香粉，和适量的盐翻炒至西红柿出汤汁
7.锅内倒入适量的水。水开后煮几分钟。
8.然后擀面，把面擀成薄皮并切长条
9.把面片揪入汤锅中，把面片煮熟
10.最后放入小白菜和之前炒好的鸡蛋块，关火就可以出锅了
蒜蓉炒苋菜
1.把苋菜的头和老叶部分去掉
2.然后清洗干净
3.蒜拍碎
4.热油锅里放入蒜蓉爆香
5.倒入苋菜大火快速翻炒
干锅香辣虾
食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。
做法
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。
4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。
凉拌皮蛋豆腐
食材：嫩豆腐1盒（块），皮蛋2个，生抽3勺，小米辣适量
做法：
1.嫩豆腐切成小块装盘。
2.皮蛋切成小块。
3.将切好的皮蛋铺在最上层。可以稍撒些香葱花，如果介意也可不放。
4.浇入生抽,根据个人口味放些小米辣。
蒜泥肥肉
材料：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
上汤娃娃菜
材料娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量
做法
鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量
做法：
1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油， 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味；加入鸡蛋，翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
干锅鱼片
材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个
做法：
1.先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟
2.将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用
3.将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄
4.炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒
5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中
6.再把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒
7.在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。
香菇肉酱
做法：1.准备好食材。
2.香菇切成细丁，五花肉也切细，红葱也一样切成细丁，备用。
3.锅里放入适量的油，待油温四成热时放入切好的香菇丁，肉丁，红葱丁爆香。
4.大约十分钟后，倒入海天黄豆酱拌匀，用小火再烧五分钟，关火！
腐竹回锅肉
做法：1.五花肉，青椒，切片，腐竹切段。
2.锅烧热放入辣椒干煸，这样干煸之后等下炒的时候更能入味。干煸好之后装盘待用。
3.锅里放油，烧开后放入五花肉，豆瓣，花椒，炒出香味，用时20秒左右。
4.放入酱油，继续翻炒几下，真的几下就好。
豆皮金针菇
做法：1、金针菇、豆皮洗净；豆皮切好，分成等份；
2、取一条豆皮放上金针菇，豆皮卷起金针菇；
3、锅内放少许油，炒香干辣椒，倒水、蚝油、盐、香油调味；
4、放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁；
5、盛盘后撒上蒜苗或者葱花。
凉拌豆腐丝
配料：豆腐丝 适量、葱 适量、香菜 适量、蒜 适量、辣椒油 适量、糖 适量、醋 适量、酱油 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花椒 适量、辣椒段 适量、食用油 适量
烹饪步骤：
1.130克豆腐丝切段备用。
2.葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中，然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。
3.起锅开火，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。
4.把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里，搅拌一下就可以开吃啦。
凉拌藕片
做法：1、藕洗净后切片。
2、姜切末、红椒切段备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5、藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
厚烧蛋
食材：关东优选笨鸡蛋
配料：白胡椒粉、盐、清水、淀粉
步骤做法：
1、将鸡蛋打入碗内，放入盐和白胡椒粉。
2、加入少许清水，搅拌均匀。
3、加入一勺干淀粉，搅匀后，用勺子将表面多余的气泡舀出。
4、找一个长方形的锅子烧热，将打好的蛋液的三分之一倒入锅里。
5、将凝固的蛋液卷起，堆到一边，然后再次倒入三分之一的蛋液。
6、依次将蛋液全部卷起，即可，吃时切开。
蚝油嫩豆腐
材料：豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许；
做法：
1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗绝对不能少，增香。
2、豆腐一切两半，分别切成薄片!
3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。
4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
5、准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀。
6、逐个放到锅里面，小火煎，
7、翻面的样子，全部煎好
8、倒入提前兑好的料
9、加入大葱花
10、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了。
香干炒肉丝
食材：韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐
做法：
1、将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；
2、烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；
3、再下入肉丝煸炒，炒变色后加入香干一起炒；
4、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒，再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；
5、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀即可。
鱼香豆干丝
材料：豆干、 木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽、干淀粉
做法：1.豆干切细丝，放上少许干淀粉拌匀。
2.木耳泡发洗净切细丝、胡萝卜切丝备用。
3.尖椒洗净去心切丝。
4.将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
5.起锅热油，把干红椒炒香，下豆干丝煸炒片刻。
6.下入胡萝卜丝煸炒，再放入木耳丝尖椒丝煸炒匀。
7.倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
8.淋入水淀粉至稠即可出锅装盘。
三杯杏鲍菇
材料：杏鲍菇、红尖椒、九层塔叶、姜、蒜头、生抽、米酒、麻油、冰糖
做法
1.杏鲍菇切件；红尖椒切片；蒜头拍扁。
2.准备一个锅，加入麻油，用中火加热，加入姜片及蒜头炒香。
3.加入杏鲍菇炒香，加入生抽、米酒及冰糖拌匀煮至收汁。
4.加入红尖椒及九层塔炒匀，装盘即成
豆腐烧鲈鱼
食材：鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0、5茶匙、糖0、5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1、5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克
做法
1、鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎；
2、姜片入锅煸香；
3、加入香辣酱炒香后，加入少许生抽；
4、同时沏入开水，调味，并大火烧制；
5、当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎；
6、并加入少许淀粉水勾个薄芡；洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。
青椒炒香菇
食材香菇适量、青椒适量、葱适量、小米辣适量、油适量、黑胡椒粉适量、味极鲜酱油适量
做法1、香菇去蒂，洗净，切成小块儿。
2、青椒洗净，4用手掰成小块儿。
3、热水下香菇，焯五分钟后，捞出备用。
4、锅中热油，下葱花和辣椒段，爆香。
5、下青椒，快速翻炒，加黑胡椒粉。
6、加入适量味极鲜酱油，快速翻炒。
7、加入焯好的香菇段，翻炒至青椒入味儿，关火。
茄汁鸡翅
1.翅中，划两刀
2.番茄，祛皮，切小块儿番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂开，关火，番茄冲水，皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮，就是麻烦
3.姜片儿，葱段儿
4.热油锅，煸香花椒，干红辣椒
5.放入番茄丁儿翻炒，再翻炒
6.倒入清水
7.加入鸡翅，葱姜，倒入少许老抽，稍许生抽，两滴醋，放入糖，盐，少许白胡椒
8.水开转小火儿，炖至20分钟，这是去味儿环节，腌制总觉得没有炖制进味儿
凉拌拉皮
1.准备这些拉皮食材，一根黄瓜就够了，胡萝卜，干豆腐，心里美萝卜，水晶拉皮。
2.黄瓜切丝，一头切齐摆盘
3.干豆腐也切丝，一样的做法。其余同上
4.摆放盘子里
5.猪肉丝备用，葱花姜丝和豆瓣酱留着做肉丝酱
6.锅里放少许油将肉炒熟，葱姜炸香放豆瓣酱，少许水做熟。放凉处在倒入盘子中间。
7.芝麻酱和蒜沫
8.辣椒做成辣子油
莴笋炒猪肝
材料：猪肝90克、莴笋150克、红干椒3个、青椒1个、生姜2片、葱6克、生抽1汤匙、淀粉少许、盐适量
做法
1、猪肝切薄片放入淀粉和生抽拌匀腌渍10分钟；将莴笋削皮以后削成滚刀块，
2、锅倒入油烧热后，倒入猪肝快速滑炒几分钟，炒至9成熟即可关火盛出来
3、锅倒入少许油，放入葱姜蒜、红干椒炸出香味，再放入莴笋和青辣椒爆炒1分钟，放入猪肝、盐继续翻炒一分钟即可关火装盘
木耳奶白菜
材料：奶白菜、干木耳、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量
做法：
1.奶白菜洗净，切成段。
2.木耳泡发洗净，撕成小块。
3.锅内放入猪油化开，放入葱炒出香味。
4.放入奶白菜翻炒，加入木耳翻炒至断生。
5.调入盐和鸡精翻炒均匀即可。
子姜鸭
做法1.准备食材，洗净待用。
2.小葱切末，大蒜，小米辣切丝，准备一点花椒。
3.子姜切片。
4.鸭子宰成小块。
5.将宰好的鸭块放入沸水中氽一下，捞出沥干。
6.净锅置于旺火上放干倒油烧热后把蒜，花椒，小米辣，半勺豆瓣炒香。
7.将鸭子倒入锅中加点生抽，1勺盐翻炒。
8.炒匀后加点水，放入三奈，八角盖上锅盖焖5分钟。
9.鸭子炒熟后用锅内余油炸一下，炸好将鸭子铲起来，锅内留余油。
10.将切好的子姜片倒入锅中翻炒一会。
茄汁鸡胸肉
食材鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺、盐适量、杂蔬丁适量
做法
1.鸡胸肉洗净后切块，放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐，搅匀，腌制20分钟左右。
2.西红柿去皮切小块，锅中放一点点油，倒入番茄炒至略微出汁后，加100ml左右的热水，小火煮6分钟让番茄变成糊状。
3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色，咋加入适量杂蔬丁，半勺盐，大火收汁约1分钟，就搞定了。
香菇烧腐竹
材料：腐竹、油、盐、剁椒、黑木耳、香菇、味精、料酒、生姜片、芝麻油
做法：
1.腐竹用清水泡发后，洗净切成段。
2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。
3.调料汁：醋、白糖、老抽、生抽、生粉调成料汁。
4.起锅烧油，油温烧至5成热，加入姜片爆香。
5.三种食材全部倒入炒匀，加入料酒。
6.加入剁椒煸炒均匀，盖上锅盖，大火烧2分钟。
7.倒入料汁，翻炒均匀后，加入味精。
8.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀即可。
海米冬瓜
1.冬瓜两小块洗净，剥皮，掏出籽备用。
2.海米一小把泡发洗净备用。
3.冬瓜切成片备用。
4.锅加入菜籽油
5.加冬瓜翻炒5分钟
6.依次加入蚝油，食盐，鸡精翻炒5分钟熟悉了。