青山学美味菜品23款，大众食材简单调味，一起做属于自己的菜肴吧
红枣糯米（心太软）
准备食材：红枣适量，糯米适量，冰糖少许。
做法步骤：
1、红枣用水泡到皱纹减轻，剖开红枣，底部相连，取出枣核，糯米粉用开水和成花絮，揉成较软的面团，带一次性手套，将糯米团搓圆搓长，分成小段，搓成和红枣一样的长条，将糯米条放进红枣肚里，轻轻合上；
2、全部做好放在盘子里，上锅大火蒸15分钟，软糯香甜，补气补血的红枣糯米即可食用。
锅包肉
准备食材：猪肉(瘦)300克，香菜10克，植物油60克，酱油10克，醋20克，白砂糖20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)5克，花椒3克，大豆油60克。
做法步骤：
1、把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉，将姜切丝，蒜切片，香菜切段，用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁；
2、锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油；
3、锅内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即可食用。
杏仁烩冬笋
准备食材：杏仁50克，冬笋300克，青椒15克，淀粉(玉米)10克，鸡精1克，盐2克。
做法步骤：
1、杏仁洗净，控干水分，青椒洗净，去蒂，去籽后切小块待用，冬笋去壳后洗净，放入沸水中焯熟后捞出，冬笋切片后控干水分；
2、锅内倒入高汤，加杏仁、青椒块，再加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡后放入冬笋，炒匀即可食用。
柠汁浸麻蛤
准备食材：麻蛤2斤，柠檬半个，青椒、香菜、小米椒、姜、蒜各适量。
做法步骤：
1、半个柠檬切片，香菜切成末，姜去皮切成丝，小米椒去蒂切成辣椒圈，青椒去蒂切成粒，蒜瓣切成末，将切碎的原料放入大碗中，加入适量的盐，加入500ML凉开水及冰块，搅拌均匀待用，麻蛤用淡盐水浸泡使之吐净泥沙，并用刷子刷净外壳；
2、锅内加凉水、麻蛤和姜片，大火煮至麻蛤开口后捞出，麻蛤掰去半边壳，摆在盘中（盘子要深一些)，将之前调好的调味汁倒在麻蛤上，覆上保鲜膜，冷藏1个小时以上，即可食用。
泡椒炒猪心
准备食材：猪心500克，泡椒20克，莴笋60克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，猪油(炼制)30克。
做法步骤：
1、切猪心，切成两半，冲去血水，洗净切薄片，泡椒去蒂、去籽洗净，青笋（莴笋）切成薄片；
2、锅中下猪油烧至五成热，下猪心片爆炒至七成熟，捞出滤油；
3、锅中留油少许，下泡椒、姜末、葱末炒香，再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒，最后淋香油起锅即可食用。
走油豆豉扣肉
准备食材：猪肋条肉(五花肉)750克，酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克。
做法步骤：
1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净，锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水，趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
2、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅，再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
3、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断，接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
4、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即可食用。
蛤肉豆腐木耳煲
准备食材：蛤蜊150克，豆腐(南)100克，韭菜100克，木耳(水发)20克，姜5克，香油5克，盐2克，味精1克。
做法步骤：
1、蛤肉用盐水洗净，沥干水，豆腐切成8块，木耳泡发后洗净，去杂质，韭菜洗净，切成3厘米长的段，姜切丝；
2、起油锅，放入蛤肉、姜丝、木耳、精盐、味精翻炒片刻，继而放入豆腐和400克水煮2分钟，再放入韭菜、麻油，然后放入砂锅中煲半小时即可食用。
三文鱼蒸蛋羹
准备食材：鲑鱼250克，鸡蛋240克，芥蓝5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇(鲜)5克，油菜心5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，色拉油3克。
做法步骤：
1、挪威三文鱼洗净，切粒，芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用，鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒，蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出；
2、坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下，加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；
3、再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可食用。
姜末鱿鱼
准备食材：鱿鱼(鲜)150克，芹黄80克，姜20克，盐3克，酱油20克，醋14克，辣椒油16克，味精3克，蚝油14克，葱白25克，香油5克。
做法步骤：
1、水发鱿鱼撕尽黑膜，洗净，切成粗丝，放入沸水锅内烫熟，捞出沥尽水分，芹黄刮去粗皮，洗净，切成末，葱白切成细丝；
2、碗内加入姜末、盐、酱油、醋、红油、味精、蚝油、兑成味汁待用；
3、盘内放入芹黄段，加入鱿鱼丝，葱白丝，摆成馒头形，将碗内味汁调匀，浇在鱿鱼丝上即可食用。
萝卜烧湖鸭
准备食材：鸭肉1500克，白萝卜500克，豆瓣酱50克，料酒50克，大葱50克，姜50克，酱油30克，盐3克，味精1克，植物油50克。
做法步骤：
1、将鸭肉（带骨湖鸭肉）收拾干净，剁成长4厘米、宽3厘米的块，放入开水锅内稍煮，捞出，洗净血沫；
2、将炒锅置火上，放入植物油适量，下豆瓣酱煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤2000克，烧开稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，放入鸭块，葱段，姜片，精盐烧开，转小火慢烧；
3、将萝卜冼净，切成滚刀块待鸭肉烧熟后，放入鸭肉中，继续烧，待萝卜烧烂时，即可食用。
羊肉菠菜汤
准备食材：羊肉(熟)150克，菠菜250克，大葱8克，姜8克，酱油20克，香油10克，盐2克，芡粉3克。
做法步骤：
1、羊肉切成小薄片，菠菜摘洗干净，切成3厘米长，葱段切成细丝；
2、鲜汤煮至七成开的时候，下入羊肉、菠菜、葱、姜、酱油、盐，加点勾芡，淋上香油即可食用。
凤爪阿胶
准备食材：鸡爪500克，阿胶150克，香菇(鲜)30克，姜10克，盐4克。
做法步骤：
1、将鸡爪斩去趾甲，洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，阿胶用清水浸软后切块，香菇浸软洗净，姜去皮切片；
2、锅内注入适量清水，用旺火烧开，放入鸡爪、阿胶、香菇、姜片，用中火煮2小时至阿胶溶化、鸡爪熟透；
3、待汤汁浓稠时下精盐调味即可食用。
怪味泥鳅
准备食材：泥鳅500克，鸡蛋清50克，植物油25克，香油5克，辣椒油5克，料酒10克，白砂糖5克，醋4克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，花椒2克，淀粉(玉米)10克，味精2克，盐3克，姜3克，大葱5克。
做法步骤：
1、将泥鳅去头洗净，加入姜末、葱花、花椒粒、精盐、味精、料酒拌匀腌1小时，鸡蛋清、精盐、淀粉调匀成糊；
2、炒锅注油烧至六成热，下入泥鳅炸变色，泥鳅捞出蘸匀蛋糊，下入锅内复炸至金黄色，捞出控油；
3、将炸好的泥鳅加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、红油（辣椒油）、味精拌匀即可食用。
清蒸豆豉肉
准备食材：猪肋条肉(五花肉)750克，豆豉50克，蜂蜜8克，酱油5克，花椒3克，大葱5克，姜5克，植物油100克，八角2克。
做法步骤：
1、将猪五花肉刮洗干净，放入水锅中煮至七成熟捞出，擦净皮面上的水分，抹上一层蜂蜜，风干5分钟，葱切段、姜切片备用；
2、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，将猪五花肉肉皮朝下放入油内，炸至呈火红色捞出，切成厚片；
3、将豆豉放在碗内推匀，再把切好的五花肉片摆在碗内，加入酱油、葱段、姜片、花椒、大料，放入屉内蒸烂取出，扣在另一个碗内即可食用。
白鹅健脾汤
准备食材：鹅肉500克，薏米50克，茯苓50克，姜5克，盐5克，料酒15克，小葱10克，味精1克。
做法步骤：
1、将白鹅肉洗净切块，在热水中氽一下捞起，将白茯苓、薏仁快速洗净；
2、将鹅肉放入砂锅内，加入姜、盐、料酒各适量，上放薏仁、白茯苓，加水适量盖上锅盖；
3、先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止，再加入盐、味精、葱即可食用。
青豆粉蒸肉
准备食材：猪肋条肉(五花肉)300克，青豆25克，糯米粉30克，豆豉25克，姜10克，大蒜(白皮)10克，豆瓣酱25克，盐4克，味精2克，鸡粉5克。
做法步骤：
1、青豆洗净入沸水出水沥干，装入蒸锅中，将五花肉洗净，切成大片，五花肉裹上米粉后待用；
2、炒锅置旺火上，放油，加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香；
3、将五花肉片倒入炒锅内，加入盐、味精、鸡粉拌匀，起锅倒在青豆上，加入适量热清汤，上蒸笼旺火蒸1小时即可食用。
糖醋酥鱼
准备食材：鲅鱼700克，姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白砂糖75克，酱油30克，醋100克，菜籽油125克。
做法步骤：
1、将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2、炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3、原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即可食用。
白烩鱿鱼丝
准备食材：鱿鱼(鲜)500克，香菇(鲜)25克，木耳(水发)25克，花椒2克，大葱10克，姜5克，植物油20克，香油5克，淀粉(蚕豆)5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，料酒5克。
做法步骤：
1、将鱿鱼去掉头、皮，将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝，投入沸水（加入花椒）中焯一下捞出，木耳、香菇洗净，切丝；
2、植物油倒入炒锅中烧热，开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝，翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒，拌匀后放少许开水和味精，烧开后淋入水淀粉勾芡，锅时淋上香油即可食用。
木耳猪血汤
准备食材：猪血250克，木耳(水发)50克，盐2克。
做法步骤：
1. 将猪血切块，木耳水发后撕成小块，猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；
2、用微火炖到血块浮起，以盐调味即可食用。
金银蛋饺
准备食材：鸡蛋660克，猪肉(瘦)300克，味精2克，胡椒粉2克，小葱10克，淀粉(蚕豆)20克，姜10克，猪油(炼制)30克，盐5克。
做法步骤：
1、将10 个重约600克的鸡蛋去壳，蛋清、蛋黄分别装碗，各加湿淀粉15 克搅散，猪肉剁茸盛碗中，磕入1 个重约60克的鸡蛋，加葱花，姜未、精盐、味精少许、湿淀粉拌匀成馅；
2、炒锅置微火上，放入熟猪油滑锅后，将黄、白蛋液分别摊成白蛋皮、黄蛋皮各12 张，将馅心分成24 份，每张蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋饺盛入碗内，饺碗内放入鸡清汤200毫升、精盐；
3、连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出，翻扣入盘，然后在蛋饺中央或盘边点缀花草，炒锅置旺火上，滗入鸡汤，加味精、葱花、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾流芡，淋熟猪油摊匀，起锅浇在蛋饺上即可食用。
咖喱煎鹅脯
准备食材：鹅肉150克，威化15克，盐2克，黄酒20克，鸡蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克。
做法步骤：
1、将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀，将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁；
2、用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化即可食用。
黄精蒸鸡
准备食材：母鸡1000克，山药(干)30克，黄精30克，党参30克，姜10克，辣椒(红、尖、干)2克，盐3克，味精2克。
做法步骤：
1、将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方地块，鸡块放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血水沫；
2、鸡块装入气锅内，加入葱（切段）、姜（切片）、食盐、川椒、味精、再加入黄精、党参、山药、盖好气锅盖，上笼蒸3小时即可食用。
白果鸡汤
准备食材：童子鸡800克，当归5克，黄芪5克，枸杞子15克，姜10克，盐5克。
做法步骤：
1、将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用，将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁；
2、将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可食用。