100多款酱汁配方 / 四六文摘

酱鸡是一道浙江乌镇的特色名菜,外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽.选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料.加工时整体烧制,原汁浸烧,三次出汤:再放入上等酱油.黄酒.白糖和香料等佐料浸烧 :出锅后又得涂 ...

港式牛杂配方香港牛杂卤水的制作一 A料: 汇卤名门香料1包(45元1包,3包起免邮费,咨询15971474111(微信),干香茅40克剪小段,干辣椒50克,白胡椒粒50克拍碎,陈皮15克,罗汉果3个 ...

罗勒青酱脆皮鸡食材&配料: 草鸡1只.罗勒叶80克.松子10克.干酪10克.葱20克.黄栀子5个.蒜子2个.黑胡椒碎1克.橄榄油50克.自制腌鸡眼125克.盐300克.味精100克做法: ...

烤豆腐皮用料 1,刷酱:蒜蓉辣酱300克,排骨酱100克,甜面酱100克,黄豆酱100克,白糖160克,白芝麻100克,细辣椒面120克,色拉油180克,味精30克,鸡精30克,香料粉20克,花椒粉 ...

川式香辣酱(配制20份菜) 调料:花生酱.荆沙豆瓣酱(剁碎).海鲜酱.牛肉松各50克,甜面酱.红油各100克. 制作:将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒至均匀即成. 配制说明:此配方 ...

糖醋汁A 用料: 白醋5瓶.西柠汁1瓶.水3.5斤.番茄汁4瓶.OK汁2瓶.冰梅酱4瓶.喼汁半瓶.盐1两.糖11斤. 糖醋汁B 用料: 白醋10斤.片糖8斤.OK汁1支.喼汁半支.山楂片2两.冰梅酱1 ...

小编此次探访西安, 采得当地大厨制作的三款创意酱汁: 九种原料熬蔬菜水,再加九种调料熬成升级版糖醋汁,酸甜中带有蔬香,适合为茄子.豆腐等素料入味: 番茄沙司.草莓汁.苹果醋.雪碧等熬匀,成为创意版咕 ...

360docimg_0_ 一.柱侯姜汁酱原料 A料(四川水豆豉酱2500克,海鲜酱250克,芝麻酱200克,豆腐乳100克,陈皮末50克,辣椒酱300克), B料(甘草粉.冰糖各100克,五香粉20 ...

·今天小万为大家分享8款厨师压箱底的酱汁配方,这些配方是一位从业20多年的大厨从几百种酱汁配方中精选而来,每一个配方都是通过一遍又一遍的试验调整,经过多年的优化沉淀,拿去实用,款款都能成为压箱底的私房 ...

餐厅出菜慢,是厨师的原因还是服务员的原因?可能不是你想的那么简单! 网络上分析出菜慢的问题,不外乎这几点: ● 餐前准备 ● 人员编制 ● 灶台数量 ● 服务员点菜的引导 ● 菜品流程说到底,都是老 ...

蜜椒酱这款酱带有浓郁的黑椒味,搭配排骨一起焖制,排骨吸收了黑椒的香味,味道变得很新颖. 口味甜咸用料黄油350克,葱油.蒜蓉.美极鲜味汁.白糖.蚝油.生抽200克,面粉.干葱蓉.牛肉汁各250克, ...

万能酱料大全: 泰式酸辣汁食材:蒜末2勺.香菜一根.小米辣1勺.洋葱碎1勺.白芝麻1勺.葱花1勺,鱼露2勺,青柠檬汁1勺,生抽1勺,白开水1勺,少许盐和胡椒粉. 麻酱汁食材: 芝麻1勺,香菜1把, ...

一.素什锦汁:凉菜腌料简单易学菜品特色:我给大家推荐的是一款小凉菜的腌料汁.没有复杂的调料,简单的配伍也可以让平凡的素菜绽放个性. 口味:咸鲜微有酸甜味酱汁配比:海天鲜味生抽 750 克,龙门米醋 ...

100多款酱汁配方