青山学12款下饭菜，美味营养，让家人吃的更放心 / 四六文摘

在前两天,我们发布了大蓉和集团的菜品交流会新品后,有厨友在后台问那些新品的做法.那么今天,我们就选取交流会中部份新品的制作方法,在这里发布,以飨读者. 盐酥蛋黄焗鲍鱼此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓 ...

"色恶,不食",现在人追求食物的色.香.味.形,首位即色.可见,古今之人都十分讲究肴馔的色.色彩是菜品给人的第一直观展现,颜色好的菜品往往更能吸引食客的注意力,诱发食欲.这里向大家 ...

成都市郫都区席味东厨是以地道的四川家常菜为特色招徕顾客.该店在以家常味为主的经营思路下,提出"良心食材,我用心做,你放心吃"的经营口号,加上菜品价格适中,味道巴适,走实惠路线,故生 ...

川味家常菜非常受大众食客的喜爱,而家常菜其口味时常变换创新,以咸.甜.酸.麻.辣.香等多样化,就能赢得更多食客青睐,因此,大厨们提升家常菜时,应该运用三个思路来创菜:一是将口味做得更加地道:二是朝精细 ...

‍ 新派麻辣豆腐球 ‍ 原料: 豆腐丁400克调料: 色拉油20克,豆瓣酱100克,葱花.蒜末.姜末各5克,花椒面.辣椒面各5克,猪骨汤50克,双桥味精.鸡精各3克,红油20克制作: 1.锅内下色 ...

四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,加上食材品质优良而且新鲜,由此烹制出的菜品,味好又地道,并带有当地的特 ...

盘盘鱼原料: 草鱼1 条(约1200 克) 魔芋片150 克芹菜节100 克姜片50 克大蒜50 克豆瓣酱.泡椒碎.麻辣火锅底料各20 克辣椒粉10克子弹头干辣椒.花椒.蒜米.葱花.盐.胡椒粉.白酒 ...

青椒凉粉甲鱼原料: 甲鱼1只(约1300克). 凉粉250克.青小米椒节.红小米椒节.胡萝卜片.大蒜.葱节.姜片.香菜.青二荆条辣椒节.干青花椒各少许. 调料: 自制酱汁70克.盐.鸡精.味精. ...

姜椒排骨材料:排骨.姜.干辣椒.苦瓜.葱.植物油.盐.味精.白糖.蚝油.生粉.料酒.鲜汤做法1.将排骨切成块,焯水洗净待用. 2.白糖炒成糖色,姜去皮榨成汁. 3.起锅烧油,放入葱.姜爆香,放入排 ...

[白灼金针菇] 食材:金针菇,油,盐,干辣椒,葱,生抽,白糖制作方法: 1.碗里倒入两勺生抽,加一点白糖和盐调匀备用. 2.金针菇洗净切去根部洗净.锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透,捞出 ...

一.[糖醋鱼块] 主料:鱼300g 辅料:油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,泡椒适量,醋1勺,白糖1勺,味精1勺做法: 1.新鲜的鱼肉清洗干净. 2.加点姜丝.盐.料酒掩一下. 3. ...

酸菜肥肠食材:卤肥肠.酸菜.青椒.小米椒.大蒜头.油.盐.鸡精.花生米做法: 1.将辣椒切好,大蒜头切蒜粒备用.酸菜用水浸泡十分钟左右备用. 2.锅中倒入油,油热倒入酸菜爆炒几分钟,装盘备用.锅中 ...

柠檬鸡爪 1.调料集合 2.鸡爪剪指甲,切3小段 3.锅里加入水,放花椒,大料,生姜香叶,料酒大水烧开,小火煮10分钟 4.捞出煮好的鸡爪,过凉水并清洗干净 5.盆里倒冰水放鸡爪冰半小时 6.沥干水份 ...

手撕包菜食材: 卷心菜(大头菜).大蒜.干辣椒.花椒.大蒜.食用油.盐.味精.鸡精.老抽.肉汤.醋.老抽.糖.食用油做法: 1.将卷心菜洗干净,切断卷心菜的根部,去除根部内的硬心. 2.把卷心菜一 ...

凉拌小竹笋食材:青笋.豆芽,胡萝卜.花椒,醋,盐做法: 1.青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝:胡萝卜去皮洗净,切成细丝:豆芽洗净． 2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡 ...

叉烧排骨材料:排骨.叉烧醤.姜.葱.蒜.胡椒粉.蜂蜜.红酒.蚝油.盐做法: 1.姜切片.葱切碎花.蒜成末,排骨剁段浸泡水中进行去血水捞出控水备用. 2.起锅下油,待油温8成热时下姜片.葱花.蒜 ...

青山学12款下饭菜，美味营养，让家人吃的更放心