大厨创新菜，款款热卖 / 四六文摘

蒜蓉酱烧排骨用料排骨海鲜酱老抽姜蒜头葱料酒盐糖鸡精做法将排骨洗净,加半勺盐.2勺料酒拌匀腌制30分钟.后取出沥干热锅入一汤匙油,5分热时放入蒜头.姜煸炒至香味溢出加入排骨翻炒至几乎无血色,加入 ...

食材&配料: 白芦笋1根.羊肚菌.葱.奶油.小细葱做法: 白芦笋削皮放入沸水中焯烫5分钟,捞出过凉洋葱碎小火慢炒,加入切成丁的羊肚菌,直到锅中的水蒸气蒸发,再加入奶油炒至浓稠,放入冰箱冷藏 ...

[海蛎煎] 食材&配料: 海蛎300克.大蒜50克.姜末.酸萝卜.蚝油.鸡粉.胡椒粉.地瓜粉.甜辣酱.猪油做法: 海蛎洗净滤干水份,大蒜切小段备用将海蛎.蒜叶.姜末倒入碗中,放入蚝油.鸡粉 ...

鹰嘴豆拌乳鸽制作: 1.将乳鸽治净,加入八角.山柰.桂皮.香叶.小茴.时蔬.小葱.香菜.芹菜.洋葱,以及盐焗鸡粉.鸡精.味精和盐一起腌渍2小时,然后放入卤水锅中卤熟,捞出待用. 2.干鹰嘴豆放入清水 ...

[干锅小炒] 食材&配料: 大头菜.粉丝.鸡蛋.葱.葱姜油.胡椒粉.白糖.鸡汁.蚝油.姜油.老抽做法: 锅中加入葱姜油放入大头菜煸炒至断生放入龙口粉丝和鸡蛋放入葱.胡椒粉.白糖.鸡汁.蚝油 ...

纸包糯米骨原料: 仔排(或下脚料)250克,糯米300克,威化纸12张,面包糠100克,鸡蛋黄3只,色拉油1000克(实耗50克),小银盏12个. 调料: 辣妹子酱10克,鸡精5克,味精2克,白 ...

麦片虾原料: 鲜南美白虾8只,蛋黄,小米辣,咖喱叶,奶粉,新西兰黄油,新加坡麦片,椰粉,盐,鸡精,淀粉. 制作: 1.将白虾治净,拍匀淀粉,放油炸至酥脆,加小米辣.咖喱叶炒香备用: 2.将麦片加椰粉 ...

金汤酥排原料: 排骨250克.海带250克.时蔬料250克.小米椒节250克.柠檬叶250克.香茅草250克.柠檬汁半瓶.咖喱膏半瓶.青椒圈.红椒圈.白醋.鸡蛋液.高汤.红苕粉.化鸡油.色拉油各适量 ...

屯脚烧鲜鱼原料: 鲤鱼1条(约1200克).小白壳薏仁米150克.猪肥瘦肉末50克 .青线椒粒100克.姜米8克.葱花10克.鲜花椒15克.盐5克.鸡精2 克.胡椒粉2克.白糖3克.酱油5毫升.薏 ...

说到菜品创新,各地大厨们那叫一个八仙过海.各显神通,有的大厨的做菜方法,你可能想都没想过.今天为大家带来的菜品,可谓是五花八门,各出奇招.厨友们,赶快把它们收进你的菜牌里吧! 来源:大厨微阅读肉松酥 ...

香芋浓汤脆饭团原料: 芋头粒200克.小棠菜50克.米饭100克. 调料: 盐1克,鸡粉5克.浓汤200克. 制作: 1.将米饭搓揉成50克一个的饭团,用猪油抹匀表面,待用. 2.小棠菜切小段,飞水 ...

辣椒爱上花原料: 猪月牙骨150克,干百合花50克,青红小米辣圈20克,姜片.蒜片各5克. 调料: 辣鲜露.美极鲜酱油.味精.鸡粉.白糖.色拉油各适量. 制法: 1.把猪月牙骨切成粗丝,另用温水把干 ...

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