卤肉不发黑的秘密附卤菜发黑处理方法 / 四六文摘

卖剩下的卤肉如何回锅才能保持颜色红亮?相信很多卤友都被这个问题困扰多年了.今天我就来分享一下我们实体店是如何回锅卤肉并保持颜色红亮的方法. 对于熟食店来说,剩菜是避免不了的.一般卤肉当天颜色都能保持红 ...

[站桩口诀] 站桩功,极容易,自然立,脚平行: 脚距宽,与肩齐,膝关节,微弯曲: 小腹松,腰背直,胸微含,眼平视: 眼半闭,也可以,两手抬,腋半虚: 手高处,不过肩,手低处,不过脐: ...

卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉.鹌鹑蛋.米饭等,肥而不腻.甜咸适口.香浓四溢.带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸得不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁. 卤肉饭好吃的秘密!软糯又 ...

先看看我家菜品很多人感觉卤菜的香味就是来自于卤料的香味,所以,努力的去寻找所谓的秘制配方.其实卤料只是其中的一部分香味.卤菜的香味分两种,一是来自于卤料的香味,二是菜品本身的香味,另外就是现在市面上 ...

拖了太久没更新,主要是被疫情打得抬不起头来,最近这段时间一直在调整,应对,出方案,布置执行. 这轮德尔塔疫情冲击之下,扬州是重灾区,目前扬州所有的餐饮企业已经处于歇业状态,我们公司也不例外,线下业务受 ...

想要卤肉不发黑的方法:卤水不要长时间空锅熬制:保证卤水的胶质量:卤肉时切忌大火煮制:定期清理卤水中的杂质,使卤水保持干净清亮:适当补充糖色不要过量. 1.卤水不要长时间空锅熬制,要保证卤水与卤货量 ...

卤肉不发黑的秘密 附卤菜发黑处理方法