卖剩下的卤肉如何回锅才能保持颜色红亮？相... / 四六文摘

#卤菜培训 #卤菜 #卤味咱们做卤菜的居然还不知道复合搪塞这可是上色效果最好的糖色啊,怪不得你的卤肉发黑,颜色暗淡,活该,你生意不好,仔细看完视频学会这个配方保证你的乳肉颜色金黄,洪亮超有卖相,每天 ...

卤肉在刚出炉的时候颜色鲜艳,很容易引起人的食欲,放了一段时间之后,卤肉的颜色会慢慢变黑,没有光泽,卖相很差,很能勾起食客食欲,卤肉变黑是什么原因导致的呢?怎么去避免和改善这个问题呢? 卤肉变黑的原因简 ...

农家菜通常朴实无华,以其浓厚的乡土气息受到许多城里人的追捧. 比如少坤甲鱼馆在成都双流开了三十多年,早在上世纪80 年代末就以自创名肴土豆烧甲鱼风靡食坛.随后,该店厨师团队在店主刘少坤的带领下继续开发 ...

谢邀回答.当天没有卖完的卤菜,第2天必须回锅,但是回锅火候老是掌握不好,卤菜回锅的方法有哪些?我的回答是:我在处理剩货回锅时的方法分两种,一种用蒸锅加热法,另一种用老卤水直接加热法. 蒸锅加热法这种 ...

黑椒袖珍菇食材:袖珍菇.黄灯笼椒.红灯笼椒.蒜末.葱花.黑椒碎.蚝油.油.盐做法: 1.锅中煮开水,放一点油和盐,袖珍菇下水焯一下,也有效去异味: 2.焯水的时候切红,黄灯笼椒,剁好蒜末,备好葱花 ...

酸菜牛肉材料:牛肉300克.酸菜150克.葱.姜.蒜.香菜适量.鸡蛋清一个.啤酒半小碗.酱油少许.盐少许.红椒半个: 做法 1.将牛肉洗净,切成薄片:切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉 ...

尖椒回锅猪肚材料:猪肚1个尖椒适量蒜苗适量花椒适量:胡椒粉适量酱油适量盐适量: 做法 1.将猪肚洗干净后过水备用,锅里下水待水开后下猪肚.胡椒粉煮猪肚,大约煮1个小时后捞出猪肚放凉,将猪肚切条备用. ...

葱油白斩鸡备料:鸡半只.生抽15毫升.小葱1把.色拉油150毫升.花椒5粒.姜1片.大葱1段.盐2克. 做法:把鸡清理干净洗净放入锅中,加入清水.姜片.葱段和花椒大火煮开,倒入盐转小火焖煮20分钟, ...

回锅鱼做法一 1.鱼去头横切段,放入容器 2.加料酒.姜末.葱白.盐腌制十分钟 3.鱼块粘上干淀粉,平底锅中小火,煎成两面金黄色 4.放花生油,油热后中小火 5.加泡椒.生姜.蒜末炒香,放番茄酱 6. ...

冬瓜水鸭汤材料:水鸭1只:排骨0.5斤:冬瓜:姜:去核红枣:沙参:党参:北芪:莲子:薏米:玉竹:枸杞子:桂圆肉适量: 做法 1.水鸭洗净斩件,和排骨一起飞水:汤锅同一时间烧开一锅水,放入飞过水的鸭子 ...

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