30年卤菜师傅分享卤肥肠做法及不同吃法，附卤菜配 / 四六文摘

现捞卤菜材料准备:香料八角20克山奈8克甘草6克白寇15克草果3克肉扣10克陈皮5克肉桂20克良姜20克白芷40克荜拨3克香菜籽15克白胡椒15克小茴香20克香叶15克干姜15克栀子6克丁香3克桂枝6 ...

可能很多人都认为在五香卤水里加入辣椒,做出来的卤菜带辣味,就是辣卤了.如果家里自己做来吃,这样做也可以,但如果是开店,就和这个完全不一样了.一般情况下,辣卤都是卤一些休闲类零食卤菜,如鸭头,鸭脖,鸭肠 ...

二.卤鹅.卤鸭腌制方法: 1.料水:卤料包一个,自来水35斤,放入桶里一起开火煮开1分钟后关火,等到水凉透后待用. 2.将100至120斤的鸭子.鹅解冻洗净,去内脏,再放入一个干净的桶中摆放好. ...

卤味相比于各种油炸食品,更加健康,而且制作起来更加简单,很适合自己在家做着吃,今天洛洛就教大家在家自制卤味,零添加零难度,健康又解馋,用这锅卤味,拯救不想做饭的你吧! [做法和步骤]: 传统高汤的制作 ...

评论区有卤友问:为什么卤油在卤水中是必不可少的?今天我就来详细分享一下卤油的三大重要作用,帮助大家做出更好吃的卤肉菜品. 卤水中为什么必须要保持一定厚度的卤油?估计大多数人并没有真正思考过这个问题.其 ...

破解卤肉秘方的421法则,30年卤菜师傅教你如何自己配卤料香料作为一种特殊的调味品,除少数种类可以"单打独斗"外,绝大多数需要根据具体的原料.卤制方法和口味要求配合使用,以达到所 ...

导语:30年大厨分享鱼丸的做法,多加这2样,丸子软嫩弹牙更有嚼劲小朋友都喜欢吃鱼丸,而火锅店或者是超市卖的冷冻鱼丸总让人担心用料不实在,所以我便亲手在家做,鱼丸的这个做法还是一位做了30年的大厨分享 ...

30年卤菜师傅分享卤肥肠做法及不同吃法，附卤菜配