烘焙产品配方设计步骤 / 四六文摘

在卤菜界有一个长久以来的误区,就是关于一个卤菜配方的设计,很多人认为只包含香料的调配,这不可谓不是一个巨大的偏差,其实英雄哥在上篇文章已经介绍过,香料的调配过程是调香的过程,而一个完整的卤菜配方设计, ...

中药有五味的区别,我们日常食品中也有五味:甜味.酸味.苦味.辣味.咸味,其实可以对应中医的甘.酸.苦.辛.咸. 每种味道都有其特性,有对身体的作用规律,古人做了很多总结,其中甘味能补,甘味入脾,也就是 ...

溯源糕饼味道.造诣手艺匠心文|糕餅資深工匠杜德春上阙]糕餅味道.溯源食材: 糕饼的风味是一种感觉现象,是人食入口前后使人们的感觉器官产生的感觉.这种感觉包含了味觉.嗅觉.视觉.听觉.触觉等.这些感 ...

糕饼产品配方设计的平衡结构文|中国糕饼资深工匠杜德春设计一款好的糕点产品,必须遵循干性原料与湿性原料:柔性材料(弱性)和韧性(强性)原料的平衡法则:亦如建筑工程的沙子.水泥.水.胶水.钢筋水泥结构 ...

蔓越莓饼干准备食材:黄油 120克糖粉 70克全蛋液 50克(约1个小鸡蛋)蔓越莓 60克低筋面粉 230g 步骤: 1.准备好材料,蔓越莓切碎 2.120克黄油软化到按压就能按开,加入70克 ...

私房烘焙 I 十款经典配方 THE BEST TOP TEN 有这样10款配方,它们出道即巅峰,不但在线上的私房市场叱咤风云,在线下的门店,甚至是便利店体系的销售中也是市场霸主.不管同期出现多少爆款, ...

"从去年开始,越来越多的店开始卖一样的产品啦!"这话不止从一个消费者口中听过.从南到北,从夫妻店到网红店.无思路.无分析.无方向,没做过产品在地属性分析,没调研过地区口味,空有一张 ...

表把注意力放在这个吃货妞身上,重点是后边那位低调大神--巴黎Angelina创造了无数经典产品的chef Christophe Appert,呃还是放个大图(↓) 今天的主角就是chef的得意之作&q ...

经验积累产品三防设计及防尘防水设计加微信群一起交流学习产品结构设计交流群: 加管理员微信进群:DingLS_90 曲面造型交流群: 加管理员微信进群:DingLS_90 人间没有不弯的路,世上没 ...

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