灭菌那点事（12） / 四六文摘

美拉德反应是食物产生香气和颜色的主要原因.影响美拉德反应的因素有很多,氨基酸是其中的一种.目前,在研究氨基酸对美拉德反应产物呈香特性的影响方面可以分为两个方向--模型体系和真实食物.文章综述了一些近年 ...

看过一个娱乐节目,主持人问几位娱乐明星:你们喜欢养狗吗?明星一致回答:喜欢!主持人又问:那你们都喜欢哪些犬种?一众明星抢着回答:金毛犬.萨摩耶.牧羊犬.雪橇犬.藏獒......主持人问:你们当中有没有 ...

网络文学 | 文学交流 | 专注原创原创作品授权天美五星全网首发那些年.那些事(12) 作者/崔永军编审/天美五星那些年.那些事(12) 作者/崔永军 (2019.7.4) - 屋子茅草墙黄 ...

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本系列是所有文章里拖延时间最长的,历时超过一年,真的是很对不起大家.等今天这篇发完结束,明天就把这个系列全部文章做一个集中链接,方便大家阅读. 最后这一篇,替自己做一个广告. (全文完) 作者 ...

十一.灭菌效果的监控与检定灭菌效果的检定,对不同对象的生产者来说,意义.要求和方法及对策都不一样,目的也不一样. 常用的灭菌效果检定方法,有如下几种,这些方法得出结论的时间是不一样的.a.空白培养法 ...

十.灭菌操作程序的规范与修正灭菌的直接操作程序,多数在设备说明书上有,但书上的说明,却不是唯一的办法,甚至不是最佳的方案. 比如,关于灭菌锅锅门的开关,一般认为是关好再排放蒸汽为标准,但假设进气口可 ...

6.内吸应该是关于本话题最高潮的内容了. 内吸和外吐是两个必然的过程,这个说穿了叫原料的呼吸,很多人对此的关心其实太过广泛了,实际上即使没有灭菌过程,正常环境状态下的原料也要呼吸的.而且呼吸有两种, ...

4.冷却速度的讨论关于冷却速度,前面的理论似乎表明是越快越好,不过实际生产的时候,会有一些意想不到的东西出现,因此是不是越快越好,除了同时考量条件成本以外,还要考量必要性. 通常实验室的冷却都是自然 ...

七.冷却食用菌物料冷却技术的目标,就是在尽量避免物料不良变化(美拉德反应和热过度反应)的同时,防止物料与空间气体交换时带入杂菌.冷却环节常常成为整个培植过程中的重灾区,这就是对于技术细节掌握不够很容 ...

灭菌那点事（12）