鹅肝
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生炒鸡、五花肉烧笔管、金丝鹅肝球
生炒鸡 食材&配料: 小公鸡1只.大姜300克.蒜子200克.大葱200克.八角.白芷2片.辣椒.花椒.辣椒段10克.香菜.化身有.猪油.酱油.老抽.盐.糖.黄豆酱 做法: 鸡宰杀干净后改刀成 ...
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开胃夹心鹅肝冻、低温三文鱼配番茄汁奶酪泡沫、翡翠芹汁斑节虾
开胃夹心鹅肝冻 食材&配料: 鹅肝粒100克.山楂150克.明胶片5片.红糖水80克.蜂蜜30克.纯牛奶50克.白糖10克.鸡汁5克.糯米纸8片 做法: 鹅肝粒用纯牛奶泡透,放入蒸锅蒸15分钟 ...
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碳烤羊小排、松茸鹅肝生炒糯米饭、碳烤八爪鱼配酸辣茄汁
碳烤羊小排 食材&配料: 羊排280克.土豆泥50克.胡萝卜泥50克.椒盐3克.孜然粉5克.盐2克.辣椒粉5克 做法: 鲜羊排分割好,盐腌制备用 腌制好的羊排放入平底锅煎制两面金黄,放入烤箱烤 ...
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椒麻黄瓜仔、豉香酥骨带鱼、樱花虾鹅肝鲍鱼荷叶饭
椒麻黄瓜仔 食材&配料: 水果黄瓜3根.干辣椒段.白芝麻.花椒.椒麻汁 做法: 干辣椒段.花椒用热油泼香 黄瓜洗净放入冰箱冷藏,冷藏好的黄瓜削掉一部分皮,拍破装盘 淋上椒麻汁,再淋上糊辣油,撒 ...
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杏仁薄饼、和牛烤甜椒野菌、红酒鹅肝鳕鱼饼
杏仁薄饼 食材&配料: 杏仁片800克.黄油200克.蛋白400克.面粉100克.白砂糖400克 做法: 把黄油隔水融化,和白砂糖搅拌均匀 低筋面粉和蛋白开好,两者混合一起 加入一半的杏仁片再 ...
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樱桃鹅肝:1.先拿纯牛奶(一升)加水浸泡...
樱桃鹅肝: 1.先拿纯牛奶(一升)加水浸泡24小时淹没就 行!然后烧开后.开小火烧45分钟左右.立即放冰 水里面冰镇! 2.浸泡红酒汁比例如下:味淋375克 东子酱油300克 黑加伦400克 干红40 ...
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西柚杏仁片焗小青龙、低温鹅肝批佐无花果、大理石纹焦糖鲑
西柚杏仁片焗小青龙 食材&配料: 小青龙.奶酪.沙拉酱.芥末.黄芝士片.柠檬.沙拉酱.杏仁片.蛋黄 做法: 龙虾中间一开为二,洗去脑黄等杂质,放入锅中蒸熟 把蛋黄和奶酪.沙拉酱.芥末.黄芝士片 ...
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胭脂乳鸽配黑猪肉、绝味鹅肝、蚕豆青蟹
胭脂乳鸽配黑猪肉 食材&配料: 胭脂乳鸽.黑猪肉.甜菜根.洋葱.蒜头.孜然.辣椒粉.洋葱粉.蒜粉.迷迭香.香菜.薄荷.甜椒粉.奶油 做法: 将胭脂乳鸽去掉胸骨和大腿骨,将其完整打开 将薄荷.孜 ...
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椒香牛柳配鹅肝佐宫爆汁、鸡肉松露卷、百香果酱蜂窝虾球
椒香牛柳配鹅肝佐宫爆汁 食材&配料: 牛柳150克.鹅肝50克.土豆200克.百里香.食用花草.法香.香菜.香葱.花椒.蒜香青豆.蒜末.葱.姜.辣椒面.坚果碎.盐.黑胡椒粉.松露酱.奶油.番茄 ...
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低温慢煮樱桃澳带、蜂巢鹅肝、天妇罗蟹肉棒虾汤烩海鲜
低温慢煮樱桃澳带 食材&配料: 澳带3个.草莓3个.盐渍樱花5个.三色堇3片.雏菊1朵.火红苗3根.苦菊适量.绿苗6根.白兰地适量.樱花威士忌.椰奶.红椒酱.浓缩黑醋.蛋黄酱.清酒 做法: 澳 ...
