美食推荐：砂锅鲜栗煲鱼头、什锦素菜钵、纸锅金银抄手制作方法 / 四六文摘

特点:鱼头跟猪手的搭配非常新颖,二者一起烧制,猪手和鱼头的胶质一起粘着在鲜美的鱼肉上,软糯香浓,而且也增加了汤的浓度. 原料:猪手2个,鱼头1个.调料:高汤2000克,蒜子.红椒段.,各适量. 制作方 ...

水煮小鲜鱿这款菜是根据广东的盐水浸鱿鱼改良而来.广东人口味清淡,我们在此基础上注入了湘菜.川菜元素,借鉴水煮鱼的烹调方式制作而成. 初加工: 1.选用50克左右一只的小鱿鱼共500克宰杀制净:锅内入 ...

花生猪尾煲猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美. 原料:猪尾巴250元,花生米200克. 调料:A料(葱段.姜片各5克,料酒15克),蒜子.青椒圈.红椒圈各10克,卤水料(老抽 ...

鸿运猪尾煲特点:口味香辣,色泽红艳. 原料:猪尾400克,湖南烟笋50克,香菜叶1克. 调料:李锦记豆瓣酱20克,辣妹子酱20克,姜片.蒜片各5克,卤水(制法同酱香鸭)1千克,鲜汤500克,湿淀粉5 ...

马蹄草龟煲原料: 草龟1只,马蹄块80克,水发香菇块60克,干葱块50克,青红椒节.姜片.大蒜.泡椒末各少许. 调料: 豆瓣酱.盐.料酒.白糖.味精.鲜汤.生粉.菜油各适量. 制法: 1.把草龟宰杀 ...

铁板鲜栗酿肥肠特点:此菜是"板栗肥肠煲"的改良版,"板栗肥肠煲"的大体制作是把板栗跟肥肠加各种酱炒匀,放在煲仔中上桌,肥肠没有经过入味处理.此菜中肥肠是经过卤 ...

香草辣子鸡这是歌乐山辣子鸡的江南改良版,特别之处在于炒制时调入自制香料油.辣椒酱,并加入薄荷叶.香茅草,成菜红亮.爆辣,另带有一股清凉的香味,很受年轻人欢迎. 制作流程: 1.选用每只毛重3千克的三 ...

梅干菜炝猪尾这道菜卖相干爽.味道干香,出品要求梅菜牢牢地包裹在猪尾表面,一滴汤汁都不能有.我们把泡发的梅干菜先入净锅煸干,再用油炒,梅干菜会立刻将油吸收干净,再加粗辣椒粉继续炒制,梅干菜特有的干香和 ...

特色铁锅牛肉原创元素: 这款牛肉以10斤蔬菜水.2两泡当归压制而成,浓浓的蔬香中带有少许药香和酸味,配上加肉皮煨熟的萝卜非常适口. 牛肉的初加工: 1.牛腩肉5000克冲去血水,改刀成块,下入沸水汆 ...

黄酒炖猪尾材料:猪尾巴--3-4根,250-400克左右,八角,桂皮,生姜,冰糖,大蒜,黄酒. 做法: 1.瓦煲中放清水,猪尾巴斩节后放入. 2.水烧开后即可捞出浮沫,焯水沥干. 3.瓦煲清理干净后 ...

美食推荐：砂锅鲜栗煲鱼头、什锦素菜钵、纸锅金银抄手制作方法