【黑鸭】甜辣风味卤水制作
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老师傅做了一辈子卤菜,总结了这六款辣卤配方。
配方一 一. 初加工 将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细粉. ...
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最新低成本甜辣风味卤水配方
甜辣风味卤水配方 制作流程:调配卤水→食材预处理浸泡解冻→焯水清洗→卤制食材→调配挂汁→卤水中捞出食材稍冷却→挂汁后冷却→成品 一.卤水原材料 1. 水5千克(高汤更佳) 2. 香辛料配比:色拉油30 ...
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酱香麻辣卤水(黑鸭)配方与加工制作工艺流程
酱香麻辣卤水(黑鸭)配方与加工制作工艺流程 香料配方:八角100克.香砂65克.白蔻45克.桂皮25克.良姜25克.白芷25克.陈皮25克.甘草25克.黑胡椒20克.砂仁20克.小茴香20克.干姜15 ...
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中国三大风味卤水制作工艺分享给大家,有需...
有需要的收藏. 五香风味卤水 甜辣卤风味卤水 麻辣风味卤水
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开店必备三种风味卤水制作工艺与配方~
一.甜辣风味卤水 甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点,& ...
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三大风味卤水制作工艺
甜辣风味卤水 甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点,&qu ...
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【绝味】麻辣风味卤水制作
麻辣卤水 用料 水4000g,花椒40g,麻椒40g,香辣椒60g,印度椒80g,生姜70g,大葱50g,色拉油450g,酵母鲜老卤膏(老卤汁)570g,食盐70g,鸡精30g,味精20g,冰糖80g ...
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甜辣风味流行,KeVita紧随潮流,为康普茶系列新增两款口味
" 不知道是因为人们越来越爱吃辣了,还是味蕾越来越不满足于单一的需求了?甜味和辣味,这些有点小清新,又有点重口味的创新搭配变得日渐明显起来.美国饮料生产商KeVita近日推出新产品,为康普 ...
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吃惯了红烧、清蒸的鱼,要不要试试甜辣风味的?
食材: 鱼肉300克.甜辣酱3勺.生姜5片.大蒜3瓣.大葱5克.生抽1勺.食盐适量.玉米淀粉少许 做法: 1.准备好主要食材,鱼肉是买鱼的时候让商贩帮忙片好的.自己片只需用刀贴着鱼骨,横向往前推刀.就 ...
