最新低成本甜辣风味卤水配方 / 四六文摘

做卤菜生意的,居然还不知道酵母抽提物?活该你卤菜难吃,生意不好! 酵母抽提物是近几年来非常流行的一种食品级的调味料,在卤水中使用,会让出品的卤肉很有厚重感和回味感,越嚼越有味儿,吃着就停不下来,这是用 ...

川卤是一个统称,可以按照技术构造.口味.风格严格区分,前面有很多内容易家川菜都详细做了分类,今天我们按照<传统川卤特制五香油卤>与<分锅式现捞油辣卤>两个专栏技术领域为粉丝们做 ...

甜辣卤水甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点," ...

原料: A清水50千克,老鸭.老鸡.金华火腿各1500克,猪蹄1000克,猪棒骨3000克,活鲫鱼2500克,玉兰片(炸制金黄)1000克. B花椒150克,陈皮.丁香.松山(药店有售).豆蔻.草果各 ...

" 不知道是因为人们越来越爱吃辣了,还是味蕾越来越不满足于单一的需求了?甜味和辣味,这些有点小清新,又有点重口味的创新搭配变得日渐明显起来.美国饮料生产商KeVita近日推出新产品,为康普 ...

卤,是中国传统的料理方法之一.将原材料放在特制的卤汁中,经过长时间的小火焖煮直至把原料卤熟并且入味,就叫卤.按其色泽和特点来分,有红卤.白卤和油卤之分.卤水主要有卤料和老汤(或清水)熬制而组成的.今天 ...

猛辣卤水(味型:香辣) 原料: A色拉油1000克,姜块120克,葱段150克. B印度辣椒节600克过油炸香剁碎,八角30克,山奈8克.小茴香10克.草果5个去籽,干青花椒150克红花椒150克过油 ...

食材: 鱼肉300克.甜辣酱3勺.生姜5片.大蒜3瓣.大葱5克.生抽1勺.食盐适量.玉米淀粉少许做法: 1.准备好主要食材,鱼肉是买鱼的时候让商贩帮忙片好的.自己片只需用刀贴着鱼骨,横向往前推刀.就 ...

北派香辣卤水一.汤料:猪蹄10个,净老母鸡3只,大棒骨5千克. 二.香辣料:子弹头辣椒2.5千克,干青花椒1.5千克,辣椒王1千克. 三.油料:纯豆油2.5干克,色拉油5千克,A料(圆葱2.5干克, ...

甜辣秘制卤水味型: 咸鲜,香辣微甜. 原料: 八角.肉桂各10克,山奈12克,川花椒30克,丁香5克,香叶15克,砂仁5克,草豆蔻.草果.小茴香各8克,良姜12克,白胡椒粒40克,陈皮15克,罗汉果 ...

最新低成本甜辣风味卤水配方