酒楼旺销家常菜，深受顾客喜爱 / 四六文摘

准备食材甲鱼.五花肉.大蒜.姜.辣椒稻米油.盐.生抽.老抽.冰糖做法步骤甲鱼清洗干净买时叫老板处理干净砍块五花肉分别用料酒焯水备用大蒜.生姜.辣椒备好热锅放入适量油,下姜片煸香下五花 ...

在前两天,我们发布了大蓉和集团的菜品交流会新品后,有厨友在后台问那些新品的做法.那么今天,我们就选取交流会中部份新品的制作方法,在这里发布,以飨读者. 盐酥蛋黄焗鲍鱼此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓 ...

香煎松苴菌配莲藕饼原料: 新鲜松茸菌,莲藕,梅肉,北菇,香茅,鸡蛋,面粉等. 制作: 1.松葺切片,莲藕和北菇切粒状,备用. 2.在莲藕粒和北菇粒中,加入鸡蛋.生粉和调味料,搅拌均匀,打成圆形. 3 ...

家常豆瓣鱼豆瓣鱼多是用整鱼去制作,而这里却是将鲤鱼斩成块后,入盆加红苕淀粉和干姜粉(把小黄姜经过干燥加工出来的粉末)腌渍,成菜口感滑嫩.入味更深. 制作: 1.把鲤鱼宰杀治净,纳盆加盐.红苕淀粉.干 ...

银巢茄夹原料: 小茄子,蚕豆瓣泥,糖蒜,小西红柿,脆皮糊,白糖,盐,味精,沙拉酱. 制作: 1.将小茄子斜刀从中间切开(不切断),成夹饼状: 2.将蚕豆瓣泥加白糖.盐.味精拌匀,酿入小茄子中,成豆瓣 ...

五花肉煎酸菜原料:五花肉,洞藏酸菜调料:鸡油,豆油,十三香,东古酱油,蒜苗,粉条制作方法: 1.净锅内加鸡油.豆油,大火加热,下入五花肉煸炒出香,炒出油分,炒至颜色略黄,起锅待用. 2.将改刀好 ...

石锅鲫鱼卖点: 鲫鱼经煎制后香味更加突出,两条鱼使客人倍感实惠,好口味加实惠相,自然热卖. 原料: 鲫鱼2条(共约500-650克). 调料: A料(泡姜.野山椒.自制泡萝卜各50克,长泡椒末20克 ...

鱼香狮子头菜式特点:传统的狮子头在夏季吃起来比较腻,这是一款味型有很大突破的鱼香狮子头,首先加入了菌类,增加了鲜味和脆爽的口感,然后换成了鱼香味,不仅色泽鲜艳,而且还很解腻.改良的狮子头先炸后炖,不 ...

火爆鳝鱼原料: 土鳝鱼750克干红花椒20克青泡椒节250克泡姜末100 克青红小米椒圈50 克蒜米50 克菜油100毫升色拉油200毫升葱颗.鸡精.味精.白糖各适量制作: 1.把 ...

香辣手撕鸭原料: 水鸭1只(约2500克).大蒜籽20克.干椒节35克.韭菜25克. 调料: 味精15克.孜然粉15克.十三香15克.胡椒粉10克.蚝油20克.生抽10克.一品鲜15克.香料20 ...

酒楼旺销家常菜，深受顾客喜爱