闲说湘菜58 腊月做腊味 / 四六文摘

在江西有着各式各样的菜系而每种菜系当中都离不开鱼这种美味其中萍乡菜中鱼的代表那就是手撕腊鱼了手撕腊鱼最大的特色就是腊香味浓,颜色深红采用萍乡冬季农家熏制的腊鱼而制成. 腊鱼肉质硬结,咸而入 ...

今天吃什么?我来帮你选! 每天为你搭配"一日三餐" 手撕鱼腊牛肉主料: 手撕鱼110克,腊牛肉100克. 配料: 大蒜叶150克,大蒜籽15克,尖红椒50克. 调料: 干椒粉5克 ...

闲说湘菜23 邵阳卤菜和腊味我每年都要去一次邵阳,去一个老同学老家做客.最不能忘记的,是邵阳的美食.湖南人嗜辣,吃辣者又以邵阳为最,不论哪个县,都有大批怕不辣的人.菜肴自不备说,一碗米粉,盖的码子 ...

领导同志给评审团专家颁发聘书启动仪式现场合影文化主题名宴 4月23日,由湖南省湘菜产业促进会.长沙市文化旅游广电局主办,湖湘饮食文化研究分会.劲牌有限公司联合承办的"2021长沙市首届文 ...

前几天应邀去长沙市河西的秦皇食府吃饭,满桌佳肴,给人耳目一新的一道菜是"盘龙带鱼". 酒过三巡之后,漂亮的服务员端上一盆摆成塔型的大菜,细细分辨,是整条带鱼油炸以后,从盘子底层起卷 ...

今天和大家分享的这个酱鸡腿,食盐的用量可以也稍微减少一些,和酱油肉一样同样是腌制3天的时间,如果配方一样,鸡腿肯定比五花肉要咸一些,因为鸡腿比较小个,更容易入味,所以如果腌制的肉类体积比较少,食盐的用 ...

湘菜之推广,大都与文人墨客的品尝与赞誉密不可分.文人墨客大快朵颐之后,余兴未尽,常常写诗填词,对湘菜的色香味形大加赞赏,湘菜之美名则随着诗词的流传而遍及五湖四海. 赞美湘菜的名句如汗牛充栋,数不胜数. ...

海参烩鱼脯老许家鱼头腊鱼蒸腊肉松酥九肚鱼佳制鳜鱼丸闲说湘菜68 吃鱼乐在"老许家" 著名湘菜大师许菊云的手艺,我在30多年前做记者的时候,就在他主厨的玉楼东酒家品尝过,那 ...

小龙虾大拼盘就是这样的大碟子组成的"龙虾阵" 秘制臭鳜鱼闲说湘菜69 巴陵亿口香小龙虾盛宴长沙是个好吃好玩的城市.有统计数据表明,全国旅游城市人口流量排名,长沙位居第四. ...

扣肉锦绣前程甜甜蜜蜜甲鱼闲说湘菜70 婚庆宴在长沙生活了快四十年,参加过大大小小无数次婚庆宴.在灯红酒绿.喜气洋洋的气氛中,与宴会主人一同感受欢乐喜庆的同时,也能深深地体会市井文化的韵味. ...

餐桌中央的装饰象鼻蚌拼三文鱼老虎斑古法蒸海参拌青稞面闲说湘菜71 湘菜创新贵在用心如果有人问:湘菜的生命力在哪里?不论是行内人还是行外人,都会异口同声地说:创新. 这些年里,创新的湘菜太多 ...

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