【技术】各种调料的作用及使用方法 / 四六文摘

我们经常在逛超市的时候都可以看到面包或者一些谷物上标志"无麦麸食品".那么到底什么是无麦麸呢? 我们先来看看什么是麦麸.麸质是在某些谷物中发现的一组蛋白质,如小麦.黑麦和大麦.它通 ...

据英敏特(Mintel)新近发布的2018年美国风味趋势报告显示,国际化菜肴.低糖甜点和多彩化.功能性配料在菜单上风靡不已,这些餐饮风味趋势虽刚刚兴起,但已开始逐渐冲击主流趋势和潮流美食,在2018年 ...

对于厨房新手,想做出一顿美味菜肴很难,因为并不能说有食材.有配料.有调味料就能做出可口的菜式,对食材,我们要学会如何挑选好的,烹饪时,我们还要学习如何使用各种调味品,缺一不可. 本期小鹿为众多厨房新手 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 从味道上分酸甜苦辣 ...

一从味道上分酸甜苦辣咸鲜麻 1.食盐.白糖.味精.鸡精.料酒.生抽.老抽.陈醋.白醋.酱油.黄酒.米酒.红洒.啤酒.柠檬汁等: 2.葱.姜.蒜.洋葱.虾夷葱.辣椒.韭菜.香菜.香芹.香葱.辣根.山 ...

面条改良剂包括无机盐类.营养强化剂类.凝胶多糖类.淀粉和变性淀粉类.乳化剂类.酶制剂类.抗氧化剂类.增味增色剂类和复合添加剂类. 面条品质改良剂的特点: 一是改变面条的流变学特征,如筋力.弹性.拉伸性 ...

桑葚不是一般的果比起生活方面的用途,桑在食用方面广为人知.等再过上两个月, 到春末夏初的时候,桑葚就开始陆续上市了.喜欢泡酒的朋友们终于可以开始泡桑葚酒了,那么,白酒泡桑葚功效与作用是什么呢? 一. ...

接地是为了防止触电或保护设备安全,将防爆电气设备的金属底盘或外壳与接地线连接:用大地作为电流回路的接地线.在电力系统中,设备和用电设备的中性点.外壳或支架通过导线与接地装置电连接,称为接地. 对于接地 ...

桑叶来源于桑科植物桑的叶片.具有疏散风热,清肺润燥,清肝明目之功效,是风热感冒.肺热燥咳.头晕头痛.目赤昏花患者的保健佳品.桑叶多于霜降后9-10月间采收(故名"霜桑叶"),采收自 ...

藤三七编辑词条藤三七,别名又叫:藤子三七.小年药.土三七.洋落葵.落葵薯.川七.疑洛葵等,为落葵科植物落葵薯藤上的干燥瘤块状珠芽.珠芽呈瘤状,少数圆柱形,直径0．5-3cm,表面灰棕色．具突起.质 ...

[导读]川贝母是润肺止咳的名贵中药材,川贝母被使用的历史悠久,且疗效卓著.是药就有其偏药性,川贝母的副作用自然也是一大问题.作为具有清热润肺的草药,川贝母也时常被应用在日常美食中,关于川贝母的吃法,吃 ...

【技术】各种调料的作用及使用方法