独家驴肉卤水配方附：五香酱驴肉秘制配方 / 四六文摘

麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作方法主料:小龙虾20斤. 香料配方:福建辣椒王400克.大红袍花椒50克.干青花椒50克.八角25克.桂皮25克.草果25克.白芷25克.山奈20克.小茴香 ...

酱卤迭香驴腿肉食材&配料: 带皮驴肉.肉蔻.白蔻.香叶.桂皮.迷迭香.白胡椒粒.八角.高汤.胡杨将于.冰糖做法: 取高汤和调料大火烧开,小火慢煮50分钟带皮驴肉冲洗干净后擦干水分,改刀用 ...

酱鸡配方及详细加工制作方法主料:土公鸡10只,每只大约1000克. 香料:白芷20克.小茴香20克.肉蔻20克.良姜20克.白蔻20克.八角10克.桂皮10克.花椒10克.山楂片10克.香叶5克.丁 ...

卤水牛杂秘制技术配方[1] [原料] 牛杂(牛肺.牛肚.牛肠.牛粉肠.牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白1 ...

驴肉香锅(附秘制香料粉配方.特制调味汁配比.混合油配比等) 天上的龙肉,地上的驴肉.现在众多家常菜馆已经将驴肉菜品作为主要的盈利菜.此菜在制作中强调香料的运用,并且用混合油调味,出香效果非常好.另外此 ...

今天吃货君给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方. 他的最大的特点就在于他是非常的味美. 味道非常的独特,即有传统的品味,又融合了现代的烹饪手法,下面就把绝秘的卤水的制作过程介绍给大家,让大家 ...

在粤菜中,上粉.上浆是烹调技术中一项重要烹调工艺,在这里,我们简单地把粤菜常用的"三浆.四粉"发布给有志于从事烹调事业的同行们.这些配方,凝聚了老一辈粤菜烹调大师们的经验积累和心血 ...

一款好的卤水配方,不仅能帮助您做多可口美食,更是一种过年炫耀厨艺的手法,今天再次教大家2种卤水配方和5种腌制技巧,肯定能帮助您解决生活中的大部分关键性问题,而且把卤水需要的所有调料都给大家讲清清楚,多 ...

技术总结: 从菜品的做法来看,这道菜实在简单到不行,而且几乎没有什么技术可言,那么为什么它可以一天卖到上千斤呢?归纳下来,无非三个原因: 1.青壳小龙虾是首选. 常用的小龙虾根据颜色的不同,有纯青色. ...

干锅主要特点是口味麻辣鲜香,比火锅更加便捷,无需单独点菜,菜式搭配相对固定.与之相比汤少,味道更加浓厚.以下配方适合开店的朋友,此配方给大家作为参考烧鸡公主要是以鸡公为主要食材,是一道闻名川渝一带的 ...

独家驴肉卤水配方 附：五香酱驴肉秘制配方​