你了解发酵食物吗 / 四六文摘

自有历史记载以来,就发现了人类食用微生物发酵食品的证据.发酵是保存食物最古老的方法之一.发酵也促进了我们从单纯的狩猎采集生活向农业社会的转变,因为食物保存技术的出现使人们能够在一个地方定居下来,不再需 ...

今天是第1825期日报. Nature子刊:上皮屏障损伤与过敏.自身免疫和其他慢性病之间的关系(综述) Nature Reviews Immunology[IF:40.358] ① 工业化.城市化和西 ...

长寿秘诀:低脂/高纤维饮食.食物多样化随着年龄的增长和时间的推移,人体胃肠道菌群会发生巨大的变化,研究发现老年人的微生物组成与其他年龄组相比存在明显的差异,老年人胃肠道内的次优势菌种丰度会增加,包括 ...

编译:小鹿同学,编辑:小菌菌.江舜尧. 原创微文,欢迎转发转载. 导读生活习惯(如饮食)强烈地影响微生物组的结构.多样性和组成.尽管过去几年人们对发酵食品愈发感兴趣,但还没有任何研究专门在大规模人群 ...

我们的身体携带有大量的微生物,包括细菌.真菌和病毒,它们的数量大约是我们身体自身细胞数量的1.3倍,它们所编码的基因数量甚至比人体自身的基因多150倍.这些微生物及其所编码的基因是我们身体的重要部分, ...

如何增加肠道菌群的多样性?多吃蔬菜水果吗? 研究表明,多吃蔬果可能并不行. 要想通过饮食增加菌群的多样性,也许还得靠发酵食物. 1. 这是2021年7月发表于<Cell>的一项研究. 研究 ...

这是<肠道产业>第 638 篇文章编者按发酵食品越来越受到科学家和消费者的关注.现代食品很少能提供活的微生物,但发酵食品是个例外.关于这些食物中的微生物如何影响肠道微生物和我们的健康, ...

导读:斯坦福大学团队借助Olink免疫炎症蛋白组学分析和肠道菌群宏基因组研究发现:食用高纤维食品可维持肠道菌群稳定,影响菌群功能,如碳水化物活性酶CAZyme的表达上调,引起个体化的炎症反应:而食用发 ...

这是<肠道产业>第 737 篇文章编者按面包.酸菜.酸奶.奶酪-.各种各样的发酵食品构成了我们饮食的日常,成为我们生活里最普遍也是最特殊的食物.这些食物的背后都离不开微生物. 那么,与 ...

我们的肠道健康关系到我们的整体健康,包括皮肤的健康.这一观点其实并不新鲜,早在20世纪30年代,就有研究人员怀疑肠道健康和皮肤之间存在联系.很显然,现在的研究证明他们是对的. 这意味着,如果我们的肠道 ...

发酵食品历史悠久,是世界各地传统饮食文化中的重要组成部分.现代食品加工工业的发展曾一度使传统发酵变得黯然失色.近些年来,随着肠道菌群的火热,发酵食品的健康益处又重新受到了越来越多的关注. 在前面,我们 ...

#为什么有人说喝酸奶有益于健康是骗局# 酸奶就是奶类的一种,是在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后,经发酵培养而成的奶制品,它的营养价值在于为人体可提供优质蛋白质以及维生素A.维生素B2和钙,其中所含的碳水化 ...

古人讲:"民以食为天,食以养为先","病从口入","三分治,七分养". 而养生讲究"天人合一".胃肠道是人体与自然界沟通 ...

你了解发酵食物吗