八道酒楼粤菜制作，道道都是当家好菜！ / 四六文摘

鱼子酱珍珠虾丸原料: 拌好的虾胶300 克水发西米250克鱼子酱30克制作: 把虾胶挤成丸子状,再分别粘上水发西米,入笼蒸熟后取出.装盘时点缀鱼子酱,即成. 这是把虾胶先制成丸子状,然后粘裹上西米 ...

和味小河虾原料: 鲜河虾,春韭段,香芹段,红椒条,蒜片,虾酱,美极鲜,生抽,白糖. 制作: 1.将河虾汆水10秒钟,剪去虾须,下热油炸至金黄,捞出控油: 2.另起净锅,入油烧热,下蒜片.春韭段.香芹 ...

风味大肠煲亮点: 我将猪大肠采用沙煲烹制,过程迅速,高温下烹出猪大肠的风味,搭配薄荷特有的清香,两者融合,风味十足. 砧板: 制净的猪大肠200克切3厘米长的段:薄荷叶10克切小块:姜50克切成蒜子 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

三鲜煮水瓜水瓜.猪肚片.咸肉.河虾做汤菜,味道清爽,卖相靓丽,汤汁浓稠,极具档次. 原料: 水瓜100克,猪肚片150克,咸肉150克,河虾100克. 调料: 猪油10克,鸡油10克,鸡汤300克, ...

来源:大厨微阅读编辑:陈长芳李金曼扈建莹赵宇琦刘浩田胡文涛肠粉包无骨鱼制作:冯伟杰将鱼肉剔下切段,腌制入味后与虫草花.韭黄.腊肠等一同包入肠粉中,菜点结合,可食性更强,客人品尝时也更 ...

粤菜以多变的烹调技艺.广博的食材用料,在餐饮界备受食客的推崇.粤菜风味多样,每个地区都有独特的烹饪方法和食材选择,使其在现今国内餐饮市场占据了重要的一席位.今天,就给大家介绍几款颇受食客欢迎的粤菜,大 ...

榄菜腊肉炒茭白茭白油炸后,与橄榄菜.广东腊肠同炒,咸香味美,橄榄菜的鲜.腊肠的香和茭白的脆交融在一起,搭配新颖,是一道非常旺销的菜式. 提前预制: 1.新鲜茭白5千克削皮,修成圆柱,切成长1厘米的段 ...

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没有鲍参翅肚燕,粤厨们一样能制作出让人点头称赞的菜品,皆因粤菜的根,本就深植于民间,在广东,每个地区都有自己独特的烹饪方法和食材选择.本期,我们给大家带来了数道民众十分喜爱的粤式菜品,大家看看,是否可 ...

没有鲍参翅肚燕,粤厨们一样能制作出让人点头称赞的菜品,皆因粤菜的根,本就深植于民间.本期,我们给大家带来了数道民众十分喜爱的粤式菜品,大家看看,是否适合你的餐厅推出. 来源:大厨微阅读 | 公众号:z ...

现在已经很多地区都开始恢复堂食了,那么从今天开始,我们就不再以介绍家常菜为主了,也介绍一些比较适合堂食的菜品吧,至于菜单上要更换还是添加菜品,那就随师傅们自己喜欢哈~下面,请看今天的菜品介绍~ 来源: ...

八道酒楼粤菜制作，道道都是当家好菜！