酒店时尚融合菜
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今日菜谱|香茅草炸排骨 、煎烧排骨
上期回顾 升级版扬州炒饭/西班牙海鲜饭 今日菜谱 [ 香茅草炸排骨 ] [煎烧排骨] 香茅草炸排骨 食材:排骨.香茅.薄荷叶.蒜.姜.干辣椒 调料:辣椒酱.鸡精 具体步骤 1.排骨洗净加小苏打.辣椒酱 ...
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美食推荐:香茅蒜香骨、藤椒墨鱼丝、腐竹海鲜粥制作方法
香茅蒜香骨 此菜亮点有二:第一,将猪肋排改刀成22厘米的长条,卖相大方吸睛:第二,原料先加蒜粉.蒜水等腌制入味,再捆上香茅草先蒸后炸,成菜色泽金黄,香气独特. 批量预制: 1.取猪肋排12.5千克,每 ...
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吃不腻的5道家常菜做法,荤素齐全,好吃不油腻,美味简单超下饭!
第一道:酸菜鱼 1.准备食材:老坛酸菜1包.黑鱼1条.蛋清1个.胡椒粉适量.料酒2勺.盐适量.菜籽油少许.蒜.姜.泡椒.小米椒.葱白.花椒.香菜 需要1000道经典菜谱.1000多种小吃和500道酱料 ...
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舌尖上的美味—湖南,给你推荐六道超级好吃的湖南菜,简单又美味
你们喜欢吃湖南菜吗?今天给你们推荐六道经典湖南菜. 一.香芋蒸肉 食材:香芋一个.带皮前腿肉50克.姜三片.蒜三瓣.红尖椒3个.植物油20克.生抽2勺.料酒一勺.柠檬2片 步骤:1.香芋洗净去皮切丝, ...
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椒麻耳丝,怪味牛肉,米皮兔丝卷,蒜椒花甲,菠萝龙虾球,凉拌子姜丝...上新换菜不再难~9例换季清新畅...
凉菜,在席桌上的地位犹如一场演讲的开场白,精彩与否会直接影响客人对整桌菜的印象,因此,厨师为了博得掌声,总是不遗余力地花心思在凉菜上.凉菜调味,每位川式凉菜大厨开发凉菜的思路也各有不同,但主要还是以麻 ...
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时尚融合菜,大厨都在学
功夫小牛遇见豌豆小时候 原料: 牛瓜条肉500克.豌豆300克.红小米椒颗200克.藤椒油220毫升.鲜藤椒80克.香菜根50克.香葱50克.花雕酒150毫升.味精15克.橄榄菜.橄榄油.姜.盐.葱末 ...
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时尚融合菜,值得学习
茉莉花炒虾仁 原料: 茉莉花10克,虾仁40克,迷你南瓜1个,盐.白糖.淀粉.蛋清各适量. 制作: 1.将南瓜沿三分之一处切花刀,制成南瓜盅,去瓜瓤,洗净,上笼蒸5分钟备用: 2.将茉莉花洗净,焯水 ...
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酒店创意融合菜,值得学习
恋恋鱼虾果 原料: 碰头鱼,鲜虾尾.牛油果,圣女果, 鲜蓝莓 制作: 将碰头鱼切条腌制十分钟,再把鲜虾去头去皮,把虾尾留住保持美观,用鱼和虾都在调好的脆炸粉里粘裹表面下入五成油温,炸成外酥里嫩,在用牛 ...
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时尚融合菜
茄香鲜鲍 此菜茄盒外酥里嫩,鲍鱼鲜美,鱼香味浓. 原料: 鲜鲍鱼300克紫茄夹300克猪肉馅200克西兰花100克葱花.泡椒碎.泡姜碎.蒜泥.白糖.味精.醋.泡椒油.脆炸糊.水淀粉.色拉油各适量 制法 ...
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酒楼时尚融合菜
青椒猪脚 制作: 1.把猪脚逐一烧皮后,刮洗干净并斩成块,放高压锅里,再掺入用野山椒节.泡姜片等炒出来的酸辣汤汁,等到上火压至软熟时,离火取出来盛盘中.另把青椒切成段,投入高油温锅里炸至起虎皮泡时,捞 ...
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酒店畅销融合菜
铁锅烧葱虾 原料: 鲜活基围虾20只. 香葱条50克 调料: 风味金蒜汁<鸡精2克.蒸鱼豉油6克.鸡汁5克.真味海珍酱1克.拍蒜茸100克.甘草粉0.1克.胡椒粉0.3克.温油100克.糖0.5 ...
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时尚融合菜,值得围观
杏鲍菇鹅肝 原料: 鹅肝,杏鲍菇,蜜豆,葱粒,蒜粒,高汤,盐,生抽,糯米粉. 制作: 1.将杏鲍菇洗净,擦干水分,改刀切成大小相等的块,用猛油炸至呈金黄色,捞出加高汤煨至入味: 2.将鹅肝去筋膜, ...
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酒楼时尚融合菜,桌桌必点
老坛酸菜鸭 原料: 麻鸭500 克菠菜饺250 克酸菜200克泡姜100 克泡萝卜100 克泡野山椒60 克泡椒40克胡椒粉5克老坛酸菜料25克白醋10毫升干青花椒10 克鲜汤500 毫升葱花.鸡精 ...
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时尚融合菜,酒楼畅销菜
泰皇椒桂花异彩 原料: 桂花鱼1条约750克,泰国甜辣酱100克,糖醋50克,脆浆粉200克,西芹250克,鲜冬菇30克,红罗卜30克,姜50克,蒜子50克,青红尖椒50克 盐5钱,沙糖80克,鸡粉1 ...
