优质油豆腐制作技术
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海南豆腐泡分享
豆腐这个东西也是一门技术活,回来做这行也有大半年了,豆腐泡这个做法知道有好几种,但是只懂家里做的这种.临近年关物价都在上涨,棕榈油涨得也飞快要7元一升,现在黄豆价格4.1元/斤,因为家里是用煤气煮浆总 ...
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[流金岁月]那时豆香
来源:衢州新闻网-衢州晚报 2018-01-11 09:30 郑忠信 记忆似桨,桨过波遥,乡愁荡漾:人生如舟,顺流逆流,奋力击水.出走半生,依然难忘那时豆香飘飞的日子. 三十三年前,也是这般寒的夜,我 ...
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传统风味煎豆腐制作技术
主料:豆腐250g 配料:秘制酱汁200g,香葱末.尖椒末各10g.色拉油25g 调料:糖4g.味精1g.生抽10g.矿泉水40g.蚝油50g.李锦记海鲜酱30g.六必居甜蜜酱20g.坛坛香剁椒30g ...
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铁板香豆腐制作技术参考
相关配料 料油制作 色拉油800克,香菜梗40克.芹菜段100克.大葱段20克.姜片30克.蒜瓣20克.新鲜麻椒10克.八角2克.香叶3克:将所有料准备齐后冷油下料将所有料炸干后捞干净剩下的油即是. ...
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美食推荐:金毛狮子鱼、香菇炒肉片、葱油豆腐制作方法
金毛狮子鱼 金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜,属于冀菜系.金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料.用鲤鱼加工修饰后,炸制而成.色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口.金毛狮子鱼的做法非常简单,只要按照菜谱步骤 ...
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25辣椒油(油泼辣子)制作技术详解版
辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究.一般将辣椒和各种配料用油炸后制得.广受我国西南地区人们的欢迎. 辣椒油制作方法相当讲究:大葱头晾干后和老姜皮.辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头.老姜皮.辣椒粉的比例 ...
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商用孜然炒面炒粉炒饭技术教程配方分享,铁板香豆腐制作技术
本配方为实体店专用配方,适用于大排档.摆摊.酒店专用!炒面条为餐饮店家常便饭,不单单北方人的最爱,南方人也很喜爱,专业炒面吃上一大碟,鲜香浓郁,Q弹爽口,真的非常的过瘾. 炒饭料的配方 1.盐 390 ...
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具有独特风味的达州油卤制作技术,卤菜色泽红亮、五香味浓(附卤油配方)
一.卤油配方 菜油10千克,特辣的糍粑辣椒1500克,大葱500克,生姜250克,洋葱200克,芹菜250克,八角30克,山奈10克,香叶8克,小茴香15克,丁香2克,香果6克,草果6克,桂皮25克, ...
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油卤牛肉制作技术概要 附糍粑辣椒制法
传统的油卤制作,其全部过程用的都是油,主要用于卤制鸭舌.鸡.兔腰.鹌鹑.鸭心.翅尖.鸭脚等原料,卤制猪蹄.牛肉.牛肚.肥肠等油脂含量高.腥味大的原料.最终影响所卤菜品的风味特色.而今天给大家介绍的的做 ...
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美食推荐:口味酱爆鸭、脆皮海参、酿油豆腐制作方法
口味酱爆鸭 这款酱的香料味不是很冲,但渗透力较强,有股似有若无的奇香,单靠香料很难达到这样效果,印度1号辣椒的加入可以取得点石成金的效果. 制作流程: 1.仔鸭治净,改刀成块,入沸水焯透待用. 2.锅 ...
