卤汤：山东名吃把子肉汤料配方 / 四六文摘

金牌酱卤手撕鸡这道菜选用北京黄油柴鸡,以自调酱汤卤焖入味,口味古朴.酱香味浓,卤好的柴鸡皮脆肉香,连鸡胸都入足了滋味.此菜除了堂售,逢年过节还被装入真空袋外卖,日售三.四百只.并且,这只卤鸡被评为& ...

配方一一. 初加工将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细粉. ...

酱鸡配方及详细加工制作方法主料:土公鸡10只,每只大约1000克. 香料:白芷20克.小茴香20克.肉蔻20克.良姜20克.白蔻20克.八角10克.桂皮10克.花椒10克.山楂片10克.香叶5克.丁 ...

卤素菜技术配方二.步骤: 1.将化冻好的鸡架10斤,筒子骨8斤,纯肥肉3斤,生姜150克,放入不锈钢桶中,加入清水50斤. 2.烧开后改中火,熬制4个小时. 3.四小时后,关火过滤掉老汤中的残渣,剩 ...

在平时的生活中,其实很多人都是非常喜欢吃卤肉的,尤其是大多数的人都是非常喜欢吃卤猪蹄的,毕竟我们都知道卤猪蹄吃起来香而不腻,吃起来真的是非常不错的,再加上现在有很多的人在卤猪蹄的时候,同时也会制作一些 ...

卤制品在20世纪80年代开始发展速度很快.特别是江西.湖北.华东地区更为迅速.现以绝味.周黑鸭.煌上煌为代表的卤制品,已发展到全国二十多个大.中城市,而小作坊卤制品则遍布各大.中.小城市.乡镇.农贸 ...

秘制辣椒红油: 菜籽油2千克猪油600克香葱90克姜片20克蒜片50克熟白芝麻10-20克秦椒细粉300克子弹头辣椒中细粉100克紫草适量打好粉的秘制香料粉只放10克秘制香料粉: ...

筋头巴脑是一款近来非常走俏的特色火锅,以牛筋.牛板筋.牛肚.牛腱筋等为主要原料,突出一个筋道,透出一个软糯,将口感上的两种极端,达到了一个和谐统一. 筋头巴脑主要以北方人的口味为基准,具有香辣醇厚.滋 ...

卤料卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的香料.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场 ...

导读:13种常见中式香料怎么用?一次性告诉你!还有卤料配方,卤啥都香许多人喜爱吃卤制食品类,不论是传统节日的硬菜.饭桌的小菜.零食小吃里,都能见到卤菜的影子.那麼自个家里怎样才能作出一锅味的卤制品呢 ...

特点: 色泽金黄透亮,筋道爽口,酱香味突出,淡淡的烟熏味恰到好处,味碟蒜香微辣.此卤汤与其他卤汤截然不同,且此菜是热菜,卤后风干,裹芝麻入油炸,配酥脆的藕片,口感尤其好. 原料: 三年的老肉鸽20只( ...

卤汤：山东名吃把子肉汤料配方