辣鲜口水鸡（附自制口水料制法） / 四六文摘

麻辣藤椒鸡爪做法主料:鸡爪1000克. 配料:清水500克.蒜片50克.葱段20克.姜片20克,李锦记蒸鱼豉油80克.蚝油60克.泡野山椒50克.鲜藤椒40克.白糖30克,老抽20克,味精10克. ...

介绍: 深井烧鸭也叫深井烤鸭,是粤式烧腊的一种.上品烧鸭讲求色泽金黄,皮脆肉嫩,多汁,食之肥而不腻. 原料: 填鸭(或肥美鲜嫩.生长周期短的本地白条鸭)1只(约重2000克) 调料: 自制腌料80克 ...

深井烧鹅也叫深井烤鹅,是粤式烧腊的一种.上品烧鹅讲求色泽金黄,皮脆肉嫩,多汁,食之肥而不腻. 原料:生长周期短的本地鹅1只(约重2500克) 调料:自制腌料80克,小香葱段.黄姜片各30克,八角2个, ...

深井烧鸭(附自制腌料配方.脆皮水配比.烧鸭酱制法) 介绍: 深井烧鸭也叫深井烤鸭,是粤式烧腊的一种.上品烧鸭讲求色泽金黄,皮脆肉嫩,多汁,食之肥而不腻. 原料: 填鸭(或肥美鲜嫩.生长周期短的本地白条 ...

迎香小炒皇(另附自制风干猪肉制法) 原料: 自制风干猪肉80克,荔浦芋头.芦篙各100克,韭黄20克,咸水鸭腌丝70克,胡萝卜30克. 调料: 盐5克,味粉3克,糖3克,橄榄油10克. 自制风干猪肉制 ...

迷踪地锅鸡(附自制酱料配比与地锅馍的制做方法) 特点: 农家风味突出,鸡肉筋香,酱香味浓郁.这道菜是招牌菜,虽然在选料上不起眼,不是非常新颖的原料,但口味都有创新,拿捏准确,客人吃后能留下深刻印象, ...

主料: 带鱼1000克腌料: 姜末10克.葱花10克.料酒100克.胡椒粉2克调料: 秘制料汁1000克,色拉油1000克蛋清2个红薯淀粉100克做法: 1.带鱼去头.尾.内脏.洗净切成一致 ...

产品由普通风干鸡改进而来,鸡肉甘香韧爽,油而不腻,回味悠长. 原料: 家养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,自制卤水35千克. 秘制腌料配方: 胡萝卜片.洋葱块.香芹段.香莱段.山芹 ...

原料:牛筋肉或牛腱子肉500克,加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋.牛心管.牛胸膈.牛肚.牛板筋.牛脸肉.黄喉.牛鞭等(可任选)共计900克. 辅料:圆葱,胡萝卜各100克,红枣50克,枸杞5克. 调料:专用 ...

介绍: "三两白酒,半斤牛肉", 东北食客开餐先要喝两口,到了饭店也不例外;沈阳大小饭店的餐前下酒菜成了重头.最近有一道肉"在沈阳各店迅速传开,此菜不但遍布各店,而且家家 ...

辣鲜口水鸡（附自制口水料制法）