肉夹馍配方的探讨

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  [腊汁肉用料]:带皮五花肉一斤.大料一盒(桂皮.八角.香叶.陈皮.花椒数粒),冰糖3粒,葱白一段,姜3大片,料酒2大勺,老抽2大勺,生抽3大勺,开水适量 腊汁肉做法: 1.带皮五花肉切小块汆水后捞出. ...

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  一.十克砂仁.十克桂圆.二十克草蔻.十克肉蔻.十五克白豆蔻.五克丁香.十五克陈皮.三十五克花椒.七十五克八角.二十克香叶.十二克良姜.十五克桂皮.七十五克小茴香.十克白芷.十二克草果.二十五克香砂.二 ...

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  3.再倒入全部调料品搅拌均匀,大火烧开改小火慢慢熬制1小时左右,至肉酥烂入味色泽红润即可. 3.用擀面杖擀成圆饼 ,擀成碗口一样的大小就可以了,不要太薄.把所有的面坯全部擀好. 4.我们取出电饼铛通电 ...