风味畅销凉菜
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鲜蛤海鲜色拉、香煎鹅肝鳕鱼佐双酱、葱烧汁鹅肝
鲜蛤海鲜色拉 食材&配料: 大文蛤5个.金枪鱼50克.三文鱼50克.澳带20克.香菜梗100克.去皮大蒜碎300克.姜.葱.料酒.青柠汁150克.鱼露100克.椰糖150克.白糖10克.味精适 ...
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30道经典苏菜烹饪方法
苏菜就是指江苏菜.苏菜由金陵菜.淮扬菜.苏锡菜.徐海菜组成.味道清鲜,咸中稍甜,注重本味,在国内外享有盛誉. 1.泡酸椒肚条 精选南京六合地区的优质黑猪猪肚,用盐.面粉反复擦洗.冲水去味:慢火煮熟煮酥 ...
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地方畅销凉菜
潍坊萝卜蘸酱 原料: 潍坊青萝卜300g.水萝卜50g 调料: 六月香豆瓣酱100g 制作: 1.将青萝卜和水萝卜洗净备用: 2.将青萝卜去皮切成长条,雕刻成波浪状后备用: 3.将水萝卜一分为二雕成花 ...
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酒楼畅销凉菜
香炝鸡汁脆春笋 原料: 干春笋300克.干辣椒节20克.香椿苗.白糖.家乐辣鲜露.煳辣油.盐.鸡汁.味精.姜片.葱.花椒.八角.桂皮.香叶.山柰.小茴香.色拉油.高汤.鸡油各适量 制作: 1.干春笋用 ...
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八道酒楼畅销凉菜
香笋拌猪拱嘴 原料: 猪拱嘴250克,竹笋100克,葱花少许. 调料: 复制酱油.鸡粉.白糖.红油各适量,川式卤水1锅. 制法: 1.猪拱嘴放沸水锅里汆一水,捞出来冲净后下川式卤水锅,卤至软熟取出来, ...
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风味畅销菜
翡翠鱼唇 原料:鱼唇150克.香葱20克.美极鲜酱油5毫升.鲜露5毫升.藤椒油10毫升 制法: 1.将鱼唇汆水后冲冷备用. 2. 香葱切细,用热油烫香,加入美极鲜酱油.鲜露.藤椒油调成椒麻味汁. 3. ...
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畅销凉菜
老式香酥带鱼 带鱼外脆里嫩,鲜味十足,可作餐厅特色菜推出. 原料: 精选上等舟山鲜带鱼500克.葱花,姜片,蒜籽. 调料: 盐20克,味精10克,鸡粉10克,香辣酱50克,辣妹子50克,红油豆瓣酱30 ...
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泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...
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特色畅销凉菜
温拌雪鱼肠 原料: 鳕鱼肠150克,青瓜2根. 调料: 红油.鸡精.味精.盐各少许,葱油10克. 制作: 鱼肠改刀,沸水冰水冲凉,加入调料拌匀,装盘摆上青瓜丝即可. 陈香鹅肝 主料: 鲜猪肝. 调料 ...
