美食：锡纸花甲&锡纸蛏子

锡纸花甲&锡纸蛏子

用料：花甲或蛏子500g；金针菇80g；粉丝50g；丝瓜100g；洋葱1/4个；生抽2大勺；香油1大勺；甜面酱或麻辣火锅底料1大勺；剁椒1大勺；老抽几滴；白胡椒1小撮；姜1小块；蒜头3瓣；香菜适量。

做法：

锡纸花甲-炒锅版：准备花甲500g，金针菇80g，粉丝50g，丝瓜100g，洋葱1/4个，生抽2大勺，香油1大勺，甜面酱1大勺，剁椒1大勺，老抽几滴，白胡椒1小撮，姜1小块，蒜3瓣，香菜适量

花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干（友情提示：盐水最好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口）

粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝

蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀

撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状

锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲

将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水

将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来

盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟

出锅，撒上葱花、香菜，开吃

锡纸蛏子-烤箱版：烤箱先预热200℃

把锡纸铺在大碗里，依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子

蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀，均匀撒在蛏子上

锡纸封上口，完全包住蛏子，放入烤箱200℃烤20-25分钟

撒上葱花、香菜，开吃