招牌菜，顾客满意菜 / 四六文摘

砂锅鸭砂锅菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制,菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲.原料:光鸭半只(约重1000克),姜片.葱 ...

豆腐衣肉丸煲原料: 猪前夹肉300克,嫩豆腐100克,豆腐衣结50克,菜心适量,盐,鸡粉,白糖,香油,胡椒粉,高汤. 制作: 1.将猪前夹肉剁成肉馅,加嫩豆腐.盐.鸡粉.白糖.香油拌匀,摔打上劲,制 ...

青椒黄辣丁原料: 黄腊丁500克水晶粉丝150克青椒节200克芹菜节.蒜苗节.鸡腿菇条各30克鲜花椒10克小米辣碎20克青尖椒碎50克蒜片.姜片.香菜节各50克咖喱膏10克芥末膏半 ...

脆皮鹅肝原料: 法国鹅肝200克,青红椒块50克,面包糠50克,干辣椒节10克. 调料: 豆豉5克,脆浆糊.盐.味精.鸡粉.干淀粉.色拉油各适量. 制作: 1.把鹅肝切成小丁,裹匀干淀粉,拖上脆浆 ...

与其说重口味是一种美食,倒不如说它已经成为一种生活方式--现代人的某种"受虐倾向",表现为对痛感的追求.重口味的流行,似乎不止在扼杀我们的味蕾,还在将我们推向追求感官刺激的深渊. ...

咸蛋酱瓜蒸肉原料: 五花肉馅200克,酱瓜碎50克,咸蛋黄1个,香菜2克. 调料: 酱瓜水20克. 制作: 1.五花肉馅.酱瓜碎倒入不锈钢盆中,加草菇老抽2克顺时针搅拌均匀: 2.咸蛋黄一开二,截面 ...

青椒美蛙原料: 饲养美蛙1000克.青小米椒节80克.泡子姜丁10克.泡青菜碎10克.大蒜颗10克.料酒1勺.糖5克.干花椒.盐.本地猪油.菜籽油各适量制作: 1.美蛙治净切块,纳盆加盐稍腌,待用 ...

油浸黄沙原料: 黄沙鱼800 克豆芽100 克芹菜节100克豆瓣40克胡椒5克刀口辣椒面80 克泡小米椒末300 克泡姜米300 克蒜米100 克青花椒20 克红苕淀粉30 克葱花.盐.鸡精.味精. ...

鲜椒蛙制法: 1.把美蛙剥皮除去内脏治净,另把黄瓜切成条.青椒切成节,均待用. 2.锅里放色拉油烧热,下鲜豆瓣.姜米.蒜米.泡椒末炒香后,掺清水煮10分钟,滤出料渣便得到红汤. 3.净锅里放少许色 ...

乡厨拐肉 ✚ ● ○ 猪拐肉即猪肘以下.猪蹄以上的膝关节周围部位,熟后性脆而韧,将其炸干水份再压至软烂,与各种时蔬.辣椒小料翻炒成鲜辣味,开胃下饭. 原料: 猪拐肉500克,小香菇200克. 调料: ...

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