#如何炒糖色# 说起如何炒糖色,我就教你...
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如何用自来水做出百年老卤水的味道? 用自来水可以做出百年老卤的味道,你相信吗? 有人问我,师傅,我想开个卤菜店,可是我没有老卤水,怎么办? 其实不用老卤水,香料搭配好了,卤出来比老卤水还香. 桂皮10 ...
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炒糖色,不要直接将糖下油锅!这1步做错了,肉不是太苦就是太甜
益益快讯 YlbhA3v [炒糖色] 1.起锅加入适量的清水,然后下入白糖,大火先烧开,等到糖化了之后用小火慢慢熬煮成蜜汁,也就是稍微有些许粘稠的状态(适合蜜汁山药这样的菜品). 2.继续熬制翻炒,这 ...
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炒糖色时,用油炒和用水炒都不如用这种方法,糖色红亮不发苦!
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大厨课堂|糖汁、挂霜、拔丝、炒糖色!如何掌握熬糖过程中的火候?
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糖醋素鸡 锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出:锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽:加入适量糖,搅匀后煮开:加入素鸡炖煮入味:加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可. 西葫芦炒鸡蛋 西 ...
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泰式酸辣虾 材料:鲜虾500g.白醋小半碗.柠檬汁适量.姜适量.蒜适量.辣椒适量.泰式酸辣酱适量.柠檬醋适量.蚝油适量.料酒适量: 做法 1.500g鲜虾开背去虾线,洗净. 2.小半碗白醋中挤少许柠檬 ...
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家常菜推荐:酸菜白肉粉条、糖醋小鲫鱼、韭黄炒虾仁、剁椒土豆片
酸菜白肉粉条 食材: 酸菜.粉条.五花肉.姜.花椒.盐 做法 1.取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分. 2.起锅烧油,放入葱花.姜末爆香. 3.将 ...
