15道特色菜附带秘制配方！ / 四六文摘

[石锅煎焗小腩排] 食材&配料: 腩排600克.蒜子25克.姜25克.干葱头25克.鲜沙姜10克.八角2粒.红干椒3粒.排骨酱15克.蚝油10克.老抽5克.鸡粉5克.白糖5克.生粉20克.花生 ...

黄金鱼头配手工面筋花鲢鱼头先腌后炸,浇入粑豌豆.辣椒酱熬制的豌豆汤,再搭配自制面筋一同烧熟,鱼头外酥里嫩.鲜香可口,汤汁色泽红亮.酱香味浓. 最具亮点的是自制面筋,在豌豆汤中充分吸收了汁水的味道,筋 ...

肥肠鱼 "肥肠鱼"是很多地方的招牌菜.它以独特的口味和新颖的做法,被大家誉为是"镇店之宝".而这款肥肠鱼看似简单,做法中却暗藏着"奥妙". ...

驴肉香锅(附秘制香料粉配方.特制调味汁配比.混合油配比等) 天上的龙肉,地上的驴肉.现在众多家常菜馆已经将驴肉菜品作为主要的盈利菜.此菜在制作中强调香料的运用,并且用混合油调味,出香效果非常好.另外此 ...

爆竹鸡这是用两种竹笋--筒笋与玉兰片,与鸡块.木耳.魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的. 制作: 1.把宰杀治净的仔土鸡斩成小块,另把筒笋和魔芋切成条,与木耳.玉兰片分别投沸水锅里汆一水后,捞出. 2.净 ...

每天学习一个餐饮小知识,助力职场进阶适宜北京烤鸭生坯挂色的糖类品种是 ( ). 答案:麦芽糖掌勺人秘籍系列点击图片可直接购买海贝汤鲜带煮三色蔬 ··· 原料:鲜带子6只,铁棍淮山150克,南瓜1 ...

登录秘制土蚝鸡炒鸡是一款非常普通的家常菜.在其做法的基础上,我进行了两处改良,让菜肴口味更标准,也更高利.第一个改良点是酱料的自制方法.以前炒鸡都是使用北派酱料,现在我在融合了南方酱料的基础上,加工 ...

香味浓郁辣味清新的蒜蓉酱,用于点醮.拌面.就饭,炒菜.烧烤都非常的好吃,每次去外面吃饭都会点上几盘蒜蓉做的菜解解馋. 今天我们就来分享一个超级好吃的万能蒜蓉酱的做法,同时附上7种在家也能做的蒜蓉美食, ...

酒店特色菜汗蒸鸡秘制配方,色黄肉香,好多师傅做不好是调料配比和细节不到位? 阉鸡1300克秘制腌料: 盐焗鸡料10克大厨四宝味香素5克肉宝王5克葱花.姜末各18克盐15克.姜黄粉50克鸡精 ...

很多人想在家做一份老卤汁,今天我将教大家做一锅特别实用的老卤汁,需要的辛香料市场都能买到,需要的食材市场上也很多,随地都能买得到,教给大家这个卤汁的原因就是希望每个人都能做出无任何添加剂的卤味,希望大 ...

15道特色菜 附带秘制配方！