黑麦面包太难吃？是你的吃法不对吧 / 四六文摘

一为什么要用小麦粉制作面包因为它利用面粉中所含有的独特的性质,即蛋白质,这些蛋白质的含量都在8%-13%中间,这些蛋白质在搅拌的过程中因为水分的吸收形成面筋,混入空气后,残留在面团当中通过酵母的反 ...

面团面点.面包蛋糕为何要用酶制剂? 文|焙烤食品博士杜德春在食品加工过程中常用的酶制剂主要有以下几种:木瓜蛋白酶.谷氨酰胺转胺酶.弹性蛋白酶.溶菌酶.脂肪酶.葡萄糖氧化酶.异淀粉酶.纤维素酶.超氧化 ...

认识面粉的术语与品质面粉品质术语阐释 1.粗蛋白:是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示.这是代表营养品质的很重要参数.面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关, 一般后者要比前者少一个百分点.其 ...

你做过黑麦面包吗? 照片左侧的面粉是小麦面粉,右侧的浅棕色面粉是黑麦面粉,有很多人通常从不使用黑麦面粉来烤面包. 大家通常会听到"小麦面筋"一词,需要这种"面筋" ...

面包进入中国市场已有10余年,人们已然习惯面团烘烤过的味道,消费群体对于面包的要求也从食用主义过渡到品味主义. 而品味主义的最终表现形式便是风味轮体系. 食品感官科学家对食物给人类带来的视觉.嗅觉.味 ...

正宗的德式黑麦面包,应该是用纯黑麦粉做的吧,我这里是用小麦粉和黑小麦粉混合制作成的,或许不能叫黑麦面包吧,管它呢,好吃就可以. 这款面包具有独特的复合味道:令人愉悦,但是又不会因为黑麦而变得过于沉重, ...

数千年前,人们将小麦粉或大麦粉加水揉和成面团烤制成薄饼,这就是面包的雏形.后来,人们在薄饼的基础上,加入啤酒发酵压榨后的发酵液将面团发酵,发明了发酵面包.为使发酵面包更加美味,人们又加入蜂蜜.羊奶和磨 ...

这是全球烘焙指南发布的第528个配方奥地利水果面包 austria fruit bread 奥地利和邻居德国一样,喜食扎实健康适合日常食用的面包.而黑麦面包在奥地利也很普及,不过奥地利人喜好在黑麦面 ...

小伙网购"东北冻秋梨",尝后表示太难吃,看到吃法东北人已笑趴.祝大家开心每一天. 这几天东北大雪降温,最低气温接近零下20度了,开启了让南方朋友羡慕的"天然冰箱" ...

喜欢看电视剧的人都知道,不管是古装剧还是现代剧,总是免不了涉及到一个亘古的话题--战争.战争的历史由来已久,最远可以追溯到几千年前的原始时期,那时候的人们为了争夺适宜居住的住居地,部落与部落之间往往会 ...

在天津打过工差不多有几年,也吃过好多兰州拉面,但是没有一个是正宗的.而且特别难吃,没有味道.时间长了,就问这些老板几乎都不是甘肃人,大多是青海和新疆人,而且有的还不是青海人.难道只有回到甘肃才能吃到真 ...

夏天快要到了,想必许多兄弟姐妹又开始为春节假期里养出的膘烦恼了. 为了还能穿上去年夏天买的裤子,减肥大计必须安排起来! 小栗子温馨提示:以瘦为美减肥不可取!切勿被网络上贩卖的身材焦虑洗脑哦说起减肥, ...

烘焙爱好者对于模具的喜欢,就如同摄影爱好者喜欢相机一样,只要有新品出现就想揽入怀中,唯一不同的是模具比相机便宜多了,但,零零碎碎的实在太占地儿了!尽管如此,却依然乐此不疲地置办着. 今天的这个异形模具 ...

今天给大家分享的这款黄油黑麦面包富含多种谷物子,是丹麦比较有代表性的面包.它是制作家常丹麦美食开放式三明治的必备品.黄油黑麦面包另一个显著的特点是这款面包可长时间保存并可再利用作为制作谷香土豆片的食材 ...

我国是人口大国,有众多的吃货,一些外国人不屑于尝试的食材,在国人手中却变成了美食. 猪马牛羊都是非常重要的牲畜,而猪肉.牛肉和羊肉,吃的人都比较多,不管在哪一个城市,大街小巷上总是能找到牛肉馆.羊肉馆 ...

黑麦面包太难吃？是你的吃法不对吧