制作面包的食材及其作用(上) / 四六文摘

大家好,欢迎来到小鲜肉的烘焙日记.接下来我们介绍一下酸面团配方.以及算命团在制作面包中的一些作用. 使用三面团儿的主要目的在于其独具特色的风味和膨胀能力,如果配方中酸性面团如如果顺便团用量很少,其功能 ...

我在2019年3月17日买了两包500克装的即发干酵母.当时估计下单时智商为0.让我们简单地计算一下:做一只450克的吐司(饭量大的三个成人一顿早饭的量)一般需要3克干酵母,这1000克酵母可以做33 ...

今天是软fufu的日式面包特辑~ (文末有征集活动&礼品,记得看!) 最近翻了下微博和公众号下的留言,发现有很多朋友有"除了欧包外,还有什么好吃又好做的面包呢?"之类的疑问 ...

奶制品奶制品是改善面包风味和烧制颜色必不可少的食材之一.一般情况下,用于制作面包的乳制品多为脱脂奶粉,但根据制作面包种类的不同,可以选用牛奶.生奶油.酸奶和奶酪等奶制品. 脱脂奶粉脱脂奶粉是将鲜牛 ...

水考虑到成本问题,制作面包时使用的水一般为自来水.在需要注意水的味道和硬度时,可以选用净化水或矿泉水等.若所用自来水为软水,可以在水中添加少量碳酸钙等水质改良剂,将水的硬度提高,从而增强面团的弹力. ...

原文链接: https://mp.weixin.qq.com/s/attJapmrh6OcBfjcJVdbbw <风味人间2>的最后一集<根茎春秋志>,呈现了世界各地对蒜的热爱 ...

在做很多美食的过程中,我们都需要用到一些特别美味的馅料,在各种馅料中,紫薯芋泥馅料是非常有特色的一款.首先它的颜值非常独特,看着就很诱人,而且它的口感也非常细腻柔和,不论是做糕点,还是做一些传统的美味 ...

老连环画 ) 这些非常土的原料.经过大厨们巧妙的双手不断翻腾创新后, 就成了一道道华丽的转型土菜了,既有顔值又有味道 ,最重要的是食客都很买帐哟! 原味猪脚王制作:火候餐饮何铁军主料:前猪脚1 ...

四川冷串串制作方法: 食材的处理素菜篇,木耳选用质地厚实爽脆的为宜,泡发好过水在过冰水. 青笋切长刀背厚的片然后过冰水. 藕,土豆,豆制品,菌类,笋类,等等都是以上加工方法,净锅上火,加水,加入适量 ...

清甜的芒果面包, 带着隐隐酒香的酸甜芒果干, 也可以是荔枝.龙眼.桂圆... 用什么味道的就有体现出什么香气的面包, 这就是天然食材的魅力芒果的金黄,已是足够的诱惑. 甜度适中又清爽,丝毫没有抢去面 ...

制作面包的食材及其作用(上)