国家级大厨吊汤秘籍,都在这里了!
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四喜金汤、咸味饭、捞汁西葫芦鱼子酱
四喜金汤 食材&配料: 发好的瑶柱50克.鸡丝100克.火腿丝50克.青笋丝50克.豌豆尖.盐.鸡油.鸡汁.浓汤.上汤.花雕酒.胡椒粉 做法: 把发好的瑶柱和火腿丝加入上汤.鸡汁.花雕酒,入蒸 ...
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秘籍 | 大厨制汤宝典
的制作是后厨中必不可少的一部分,不仅是各样汤品,菜品的制作也离不开各样高汤的搭配.你以为炖一锅高汤,就放点棒骨.鸡架子什么的就行了?怎么可能这么简单,熬汤也是有很多技巧的.一锅好汤,不仅配料要到位,火 ...
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重新绽放 天然台1908,位于长沙市雨花区韶山中路中建广场.店名里之所以会有"1908",是因为该店的历史可以追溯至上世纪初. 1908年,"天然台"在长沙鱼 ...
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[爆炒卤牛杂] 主料 牛杂:半斤 辅料 香料:适量 具体步骤 第一步 先把所有肉杂放生抽,甜面酱腌制 第二步 准备配菜,洋葱切丝 第三步 放少许橄榄油,待油热,先下肉,再下洋葱翻炒 第四步 收汁阶段放 ...
