凉菜大师推荐凉菜酱汁六款! / 四六文摘

麻辣味汁 [配方](配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,鸡粉20克,白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水75 ...

微冷碟冷菜美食 21篇原创内容公众号酷辣牛蛙料香辣牛蛙很多酒店都在做我们的配方相对复杂一些但是辣味非常有层次感,因为它是用泡红灯笼椒.泡姜鲜花椒泡小米辣鲜小米辣.辣妹子酱.黄灯笼辣椒酱.糍粑辣 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

各位厨师兄弟姐妹,这里是"厨师创新菜"平台,一个专注于菜品.创新及配方的厨师号.不管您是刚入厨的新人,还是从厨多年的大厨,这里都或多或少有可供您借鉴的菜品. 说点掏心窝子的话,最近 ...

酸辣汁用料: 酱油1.2千克,花椒油.苹果醋.家乐辣鲜露各450克,陈醋2.4千克,泡小米辣1.5千克(连同汁水一起打碎),酱油1.25千克,白糖130克. 制作: 所有用料拌匀即可. 应用: 可以 ...

[怪味汁]口味:咸甜辣麻香原料:豪吉麻辣川香汁100毫升.香醋50毫升.白糖40克.姜米20克.蒜泥20克.小米椒末20克.鸡精6克.藤椒油10毫升.蚝油16克.制作:将所有用料调匀即可. [泰式青柠 ...

大厨加油站每天进步一点点,每天就来读一读!情感美食,励志美文! 公众号酷辣牛蛙料香辣牛蛙很多酒店都在做我们的配方相对复杂一些但是辣味非常有层次感,因为它是用泡红灯笼椒.泡姜鲜花椒泡小米辣鲜小米辣 ...

相信很多人都会有这种感觉,不管怎么用心地去做菜,出来的味道和口感都和店里大厨做的相差甚远.其实做出来菜的味道好不好,重要的是里面的调味汁,调味汁的好坏直接影响着菜的口味.今天就请来了在五星级酒店做了1 ...

酱汁鸡腿材料:鸡腿5个.姜蒜适量.万能酱汁:一勺耗油.一勺生抽.一勺老抽.一勺料酒.适量盐,一起搅拌成酱汁. 方法: 1. 鸡腿洗净放入水中浸泡一小时后拿岀,在鸡腿上划三刀,使之更容易入味. 2. ...

椒麻浸鸡料白切鸡对于食客来说没有太多吸引力,于是我们特地规制了一款椒麻味的浸鸡水.用它浸泡后的鸡鲜味十足,带有轻微的花椒味和芥末味. 口味咸鲜,带有椒麻味用料. A料(纯净水10 千克,古越龙 ...

凉菜大师推荐凉菜酱汁六款!