【小厨成长日记】——面包诱惑 / 四六文摘

对于职业烘焙人,经常会看到方子上写着有第一次醒发,第二次醒发,大部分人都会照着做,少数人却不知道为什么? 面团为什么要醒发呢?醒发是什么意思? 醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃ ...

虽说入烘焙坑已经快7年了,但是我都是一直坚持用面包机做一键式面包,简单快速又美味.也正因为这一特点,让我从来没有想要研究整形面包的制作.不过自从这个夏季,折腾了两个整形面包,吃过之后,就疯狂地爱上了整 ...

做面包我觉得挺难的,做面包,就是一场科学实验.每一步都很讲究,每一步都很用心,配方要讲究,面粉要王后,黄油要总统,牛奶,酵母,糖和盐的量都要精准.该做的都做了,揉好了面还要醒一醒,二次觉醒后整形发酵. ...

自古英雄出少年.这话一点不错,侄女的面包做的极好,个人觉得不管是颜值,还是味道,都不输外面的面包店.做面包是我的bug,第一次做面包完败,比石头还硬.可以想像我的心理阴影面积. 从此一年不提做面包.后 ...

昨天在公众号发了文章,里面说到我很享受一个人看电影,完全的投入其中,如果没有好的玩伴,我也喜欢一个人出游.当然这肯定是近游,不然上厕所看包的人都没有. 然后就有人留言说:一个人看电影(旅游),那叫&q ...

好久没有写小厨日记了,其实美食每天都在做,小美也每天都在用.人有时候就是这样吧,会有懈怠期,人的情绪状态也是一个动态的平衡.就像潮水,有起有落.不可能一直亢奋或者一直抑郁. 所以我突然想到,我们总是要 ...

人到中年,渐渐惜命.以前年轻时看不惯"保温杯""枸杞茶",觉得矫情.如今天天喝上了养生茶,今天红枣桂圆玫瑰茶,明天红枣苹果茶,后天苹果肉桂茶,绿拿铁--中年人真 ...

人的一生非常短暂,如果不能活出自我,是多么可惜,更多的是悲哀.我花了差不多半辈子才找到自我.我喜欢,不,我爱上了现在的自己. 从前几十年,我一直活在自己的想象里,活在别人的期待里,想成为别人想让我成为 ...

昨晚开课,我做了有史以来品种最多的一餐.让我来数数啊:糖醋排骨.清炒西兰花.一锅三菜(蒸蔬菜.蒸鸡蛋.南瓜浓汤).馒头.蛋糕.粉红柠檬汁.豆浆,还有牛肉酱.哇咔咔,十样!差不多两小时完成.要知道我从来 ...

人生易老天难老,岁岁重阳,今又重阳. 重阳节那天,一早小美群里就晒出了重阳糕,搞得我心痒痒.我喜欢美食,但其实会做的不多,也做的不完美:就像我喜欢旅行,但是我去的地方并不多.但这不妨碍我爱折腾. 一个 ...

拖延症又犯了,每天早起都说,今天更文,今天一定要写一篇文章.然后晚上入睡前才发现还没有写.看到舒林姐姐在文章中提到我,突然惭愧啊,很久没有写美食了. <写作的禅机>里写道:"首先 ...

【小厨成长日记】——面包诱惑